De Santenay Premier Cru Clos de Tavannes 2019 van Domaine Françoise & Denis Clair is een uitmuntende vertegenwoordiger van de Côte de Beaune in Bourgogne. Dit rode terroirwijn is volledig gemaakt van de Pinot Noir-druif, wat typerend is voor de Bourgondische traditie. De wijngaard Clos de Tavannes, geklasseerd als Premier Cru, profiteert van een bevoorrecht microklimaat en een kalkrijke, stenige bodem die de wijn complexiteit en finesse geeft. 2019 was een zonnig, vrij warm jaar, wat zich vertaalt in een krachtige expressie van het fruit zonder verlies van frisheid en elegantie. De wijn heeft een verfijnde vinificatie ondergaan, met een zorgvuldige extractie in de kelder, resulterend in zijdeachtige tannines, kersenaroma’s, een beetje bosbes en een subtiele aardse ondertoon.
Santenay bevindt zich aan het zuidelijke deel van de Côte de Beaune, een regio met een eeuwenoude wijntraditie en een mix van klei- en kalkbodems die Pinot Noir een unieke combinatie van structuur en mineraliteit verlenen. Het klimaat is semi-continentaal, met warme zomers en relatief koele nachten, waardoor de wijnen hun frisheid behouden. Santenay-wijnen worden vaak geroemd om hun kracht en soms wat meer rustieke kant vergeleken met de lichtere stijl uit het noorden van de Côte de Beaune, maar Clos de Tavannes heeft steevast een meer elegante en gelaagde structuur.
Bij zo’n karaktervolle, maar verfijnde Bourgogne passen gerechten die de wijn laten spreken zonder hem te overheersen. Denk aan klassiekers uit de regio zoals coq au vin, boeuf bourguignon of een licht geroosterd lamsboutje met knoflook en tijm. Ook bij eend, duif of een paddestoelenrisotto komt zijn zuivere fruit en aardse toets prachtig tot zijn recht. Zowel halfharde als gerijpte kazen uit Bourgogne, zoals Époisses of Comté, vormen een stijlvol huwelijk met deze wijn.
Voor het beste resultaat adviseer ik om deze Santenay Premier Cru op een serveertemperatuur van 15-16°C te schenken. Karafeer de wijn een uur vooraf om zijn aromatische palet volledig te laten openbloeien. Zo geniet u optimaal van zijn frisheid, fruit en elegantie die typerend zijn voor de grote Pinot Noirs uit Bourgogne.
