Viniou-recensies
Domaine Bachey-Legros uit Santenay presenteert met de Cuvée Les Champs Claudes Vieilles Vignes 2018 een prachtige expressie van Pinot Noir uit de zuidelijke Bourgogne. Deze wijn is afkomstig van oude stokken, wat zorgt voor een grotere concentratie en expressiviteit in het glas. Het jaar 2018 wordt gekenmerkt door een warm en genereus groeiseizoen, wat resulteert in wijnen met rijp fruit, rondeur en fijne structuur. De vinificatie bij Bachey-Legros gebeurt traditioneel, met een grote aandacht voor terroir en het karakter van de Santenay-appellatie. Dit levert een wijn op met een mooie balans tussen rood fruit (kers, framboos), florale tonen, een subtiele kruidigheid en een delicaat houtaccent door een gedeeltelijke opvoeding op eiken vaten.
De regio Santenay ligt aan de zuidkant van de Côte de Beaune, een streek die geroemd wordt om zijn elegante rode wijnen. Met zijn kalk- en kleihoudende bodems biedt Santenay ideale condities voor Pinot Noir; hier gedijen de druiven optimaal onder een relatief mild microklimaat, met voldoende zonuren voor een goede rijping, zonder de frisheid te verliezen die zo typerend is voor Bourgogne. De wijngeschiedenis van deze appellatie gaat honderden jaren terug en wordt gekenmerkt door een klassieke stijl met nadruk op finesse en terroir-expressie.
Voor een optimale harmonie met deze Santenay Rouge zijn traditionele Bourgondische gerechten ideaal, denk aan boeuf bourguignon, coq au vin of een zacht gebakken varkenshaas. Ook heerlijke combinaties zijn te vinden met confit de canard, gevogelte met champignons, of een truffelrisotto. Kaassuggesties zijn onder andere milde kazen als brie de Meaux of chaource, die het fruitige karakter van de wijn mooi ondersteunen.
Serveer de wijn bij voorkeur licht gekoeld, rond de 15-16°C, om zijn elegantie, fruitige aroma’s en verfijnde tannines optimaal tot hun recht te laten komen. Een beluchting van een half uur voor het schenken kan de expressie verder verdiepen. Deze Santenay 2018 is nu heerlijk toegankelijk, maar kan ook nog een paar jaar in de kelder verder rijpen voor meer complexiteit.
