Viniou-recensies
De Capuano-Ferreri Santenay Vieilles Vignes 2021 is een klassieke rode Bourgogne afkomstig uit de prestigieuze Côte de Beaune. Deze wijn is gemaakt van de Pinot Noir druif, karakteristiek voor de regio, en profiteert van het uitzonderlijke terroir van oude wijnstokken (vieilles vignes) die doorgaans zorgen voor een grotere concentratie, diepgang en finesse in het glas. Het jaar 2021 staat in Bourgogne bekend als fris en elegant, met nadruk op verfijnde zuren en een mooie balans. Traditionele vinificatiemethoden met zorgvuldige selectie en een relatief lage opbrengst dragen bij aan de complexiteit en het aromatische palet van deze cuvée: je vindt tonen van kersen, frambozen, een vleugje viooltjes, fijne kruiden en een hint van subtiel hout.
De Côte de Beaune, gelegen in het zuiden van de Bourgogne, geniet van een relatief koel, continentaal klimaat met warme zomers en uitgesproken seizoensinvloeden, wat zorgt voor langzame en gelijkmatige rijping van de druiven. De bodems zijn voornamelijk kalksteen met klei, ideaal voor pinot noir, en dragen bij aan de mineraliteit en fraîcheur die zo kenmerkend zijn voor wijnen uit Santenay. Het dorp Santenay, gelegen aan het zuidpuntje van de Côte de Beaune, is sinds de Romeinse tijd een bekend wijngebied en combineert een lange geschiedenis met constante kwaliteitsverbetering.
Bij een elegante en soepele Santenay past een lichte tot middelzware keuken uitstekend. Regionale klassiekers zoals coq au vin, boeuf bourguignon of een fijne paté de campagne zijn perfecte combinaties. Ook gegrilde eend, kalfsfilet of een risotto met paddenstoelen komen bijzonder goed tot hun recht naast deze wijn. Serveer de wijn licht gekoeld, op een temperatuur van 15-16°C, zodat de delicate aroma’s volledig tot hun recht komen zonder te dominant te worden. Een korte decantering kan de wijn helpen openen, zeker bij jonge jaargangen zoals 2021.
