Wijnen Santenay Jérôme Fornerot - 2023

Viniou-recensies

De Jérôme Fornerot Santenay Blanc 2023 is een elegante witte wijn uit de Bourgogne, afkomstig van wijngaarden gelegen op de prestigieuze Côte de Beaune. Deze wijn wordt gemaakt van 100% Chardonnay, het emblematische druivenras van de regio, dat hier zijn beste expressie vindt. De bodems zijn voornamelijk samengesteld uit kalkrijke klei, wat zorgt voor finesse en mineraliteit in de wijn. De vinificatie verloopt traditioneel, met persing van hele trossen en een gisting op gecontroleerde temperatuur, al dan niet gevolgd door een (gedeeltelijke) rijping op eikenhouten vaten, wat de wijn extra complexiteit en structuur geeft. Een jaargang als 2023 stond bekend om zijn evenwicht tussen rijpheid en fraîcheur, het resultaat van een relatief mild groeiseizoen.

De wijnstreek Bourgogne, en specifiek de Côte de Beaune, staat wereldwijd bekend om de productie van enkele van de meest verfijnde Chardonnays. Het koele, gematigde klimaat met voldoende zon en frisse nachten bevordert de ontwikkeling van aroma’s en bewaart de natuurlijke zuurgraad. De kalk- en mergelrijke gronden geven wijnen voortreffelijke diepgang en een unieke mineraliteit. Santenay wordt vaak iets onderschat naast beroemdere buren als Puligny-Montrachet, maar levert pure, typisch Bourgondische wijnen met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. De wijnbouw kent hier een lange geschiedenis en wordt getekend door respect voor traditie en ambacht.

Bij deze Santenay Blanc passen verfijnde gerechten die het subtiele karakter van de wijn versterken. Denk aan gegrilde of gepocheerde vis, lichte gevogeltebereidingen zoals kip in roomsaus, of een salade met verse schaal- en schelpdieren. Ook regionale gerechten zoals escargots à la bourguignonne of een tarte fine met geitenkaas vormen een mooie combinatie. Zachte kazen zoals een jonge comté of Saint-Marcellin sluiten hier prachtig bij aan.

Voor de optimale beleving adviseer ik deze wijn te schenken op een serveertemperatuur van 10-12°C. Decanteren is niet per se nodig, maar een kwartiertje zuurstof helpt de wijn zijn aromatische complexiteit volledig te ontplooien. Geniet van deze pure expressie van de Bourgondische Chardonnay!