Wijnen Santenay Mysteriale - 2017

Deze Santenay Rouge 2017 van Domaine Mysteriale komt uit de befaamde Côte de Beaune, in het zuiden van de Bourgogne. Voor wijnen uit Santenay wordt meestal de Pinot Noir druif gebruikt, hoewel het niet uitgesloten is dat er incidenteel een andere variëteit bij kan zitten. 2017 wordt in de Bourgogne algemeen erkend als een jaar met verfijnde, goed uitgebalanceerde wijnen. De vinificatie in deze regio is doorgaans klassiek, met fermentatie op temperaturen die de strategie versterken om het fruitige en genuanceerde karakter van de druif te behouden. De opvoeding vindt vaak gedeeltelijk plaats op eikenhouten vaten, wat kan bijdragen aan een subtiele kruidigheid en complexiteit.

Santenay ligt aan het zuidelijke uiteinde van de Côte de Beaune, een streek die bekendstaat om haar kalkrijke gronden en vrij warme microklimaat. Dit terroir levert doorgaans stevige, maar elegante rode Bourgognes op, soms robuuster dan de buren in het noorden. De geschiedenis van wijnbouw in Santenay gaat ver terug en de appellatie heeft een solide reputatie opgebouwd door haar karaktervolle wijnen die zowel jeugdig als na enkele jaren rijping veel charme weten te bieden.

Qua gastronomische combinaties past deze Santenay perfect bij traditionele gerechten uit de Bourgogne, zoals coq au vin, boeuf bourguignon of charcuterie. Ook licht gegrild rood vlees, gevogelte met een rijke saus, of zachte, rijpe kazen uit de regio, zoals Epoisses of Brillat-Savarin, laten het karakter van de wijn mooi tot hun recht komen.

Voor een optimale beleving van de aroma’s en structuur, adviseer ik deze wijn te serveren op een temperatuur van 16 tot 18°C. Decanteren kan, vooral bij wat jongere Bourgognes, helpen om het boeket volledig open te laten bloeien. Geniet van deze Santenay op een rustig tempo, zodat de finesse en complexiteit volledig tot hun recht komen.