Wijnen Santenay Rémy Joubard - Sous Roche - 2023

De Rémy Joubard Santenay Blanc “Cuvée Sous Roche” 2023 weerspiegelt een elegante expressie van wit Bourgogne uit de zuidelijke Côte de Beaune. De wijn komt uit een van de minder bekende, maar kwalitatief steeds meer erkende dorpen van de regio. Hoewel de exacte blend niet helemaal bevestigd is, wordt witte Santenay traditiegetrouw meestal gemaakt van chardonnay. Deze druif voelt zich thuis op de kalkrijke en kleihoudende bodems in dit deel van de Bourgogne, wat bijdraagt aan het frisse, minerale karakter en de verfijnde structuur van de wijn. Het jaar 2023 staat bekend om levendige zuren en een mooie balans dankzij een niet te warme zomer, waardoor deze wijn waarschijnlijk getypeerd wordt door fris fruit, wat citrus en groene appel, aangevuld met subtiele tonen van witte bloemen en een hint van amandel. De wijn lijkt opgevoed in roestvrij staal of met beperkt gebruik van eikenhout, wat het pure en zuivere fruitprofiel ondersteunt.

De regio Santenay ligt op het zuidpuntje van de Côte de Beaune, een gebied met een groot wijnhistorisch erfgoed. Het klimaat is continentaal, met warme zomers en koele nachten, ideaal voor een langzame rijping van de druiven. De bodem bestaat hier uit kalksteen en mergel, wat terug te proeven is in de minerale ondertoon van de wijnen. Santenay zelf wordt steeds vaker gewaardeerd voor zijn balans tussen toegankelijkheid en finesse, zowel in rood als wit.

Santenay Blanc combineert uitstekend met verfijnde visgerechten zoals een gebakken zeebaars met citroenboter, of klassieke regionale gerechten als poulet à la crème. Ook zachte geitenkaas of schaal- en schelpdieren komen goed tot hun recht. Bij een zomerse lunch kan deze wijn ook uitblinken bij een frisse salade met asperges of kreeft.

Voor de optimale smaakbeleving adviseer ik om deze Santenay Blanc te serveren op een temperatuur van 10 tot 12°C. Zo komen de frisse zuren en het minerale karakter mooi naar voren zonder dat het aromatische profiel verloren gaat. Geef de wijn indien mogelijk een half uurtje zuurstof in het glas of een karaf om zijn complexiteit verder te laten ontvouwen.