Domaine Jessiaume Santenay Premier Cru Les Gravières Blanc 2022 is een fraaie expressie van de witte Bourgogne uit de befaamde Côte de Beaune. Deze wijn komt uit de Premier Cru-wijngaard Les Gravières, bekend om zijn karakteristieke grindachtige bodems die zorgen voor een verfijnde mineraliteit. Het jaartal 2022 kenmerkt zich door een relatief warm en zonnig groeiseizoen, waardoor de wijnen doorgaans een mooie balans tonen tussen rijpe fruittonen en frisse zuren. Hoewel de exacte druivensoort niet bevestigd is, is het aannemelijk dat deze witte Santenay voornamelijk van Chardonnay is gemaakt, wat gebruikelijk is in de regio. Vinificatie in Bourgogne gebeurt vaak deels op eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan een subtiele complexiteit, romigheid en lengte zonder het fris-fruitige karakter te verliezen. De aroma’s neigen meestal naar wit fruit, zoals perzik en peer, met florale nuances en elegante mineraliteit.
De Côte de Beaune vormt het zuidelijke deel van de Bourgogne en staat vooral bekend om zijn hoogwaardige witte wijnen. De regio heeft een gematigd continentaal klimaat; voldoende zon en koele nachten zorgen voor een langzame rijping van de druiven, wat de aromatische complexiteit ten goede komt. De bodems bestaan vaak uit kalksteen en klei met hier en daar kiezel, zoals bij Les Gravières, wat vooral bij witte wijnen een uitgesproken, levendige stijl geeft. De rijke geschiedenis van wijnbouw in Santenay en zijn omliggende dorpen gaat eeuwen terug, waarbij Premier Cru wijngaarden als Les Gravières bekendstaan om hun hoge kwaliteit.
Bij een elegante witte Bourgogne als deze passen verfijnde gerechten. Denk bijvoorbeeld aan gegrilde vis (zoals dorade of poon), zeevruchten, of een klassieke kip met morieljes in romige saus. Ook regionale klassiekers zoals escargots of een frisse salade met geitenkaas laten zich goed combineren. De wijn komt volledig tot zijn recht bij een serveertemperatuur van circa 10-12°C. Schenk hem in niet te koude glazen zodat het aroma zich optimaal kan ontwikkelen. Indien gewenst kan de wijn de komende jaren nog fraai rijpen in de kelder.
