Viniou-recensies
De Santenay Vieilles Vignes 2022 van Emma & Christian Sorine is een prachtige expressie van deze zuidelijke appellation in de Côte de Beaune, Bourgogne. Deze cuvée is afkomstig van oude wijnstokken, wat doorgaans resulteert in een grotere concentratie en diepte van smaken. Gemaakt van 100% Pinot Noir, biedt deze wijn een elegant samenspel tussen rijp rood fruit – denk aan kersen, frambozen en een hint van bosbes – en meer aardse tonen zoals natte bladeren, subtiele kruiden en een lichte mineraliteit. De vinificatie wordt doorgaans gekenmerkt door zachte extractie en minimale houtinvloed, wat de fraîcheur en delicate structuur van deze Bourgogne Pinot Noir mooi bewaart.
Santenay ligt in het zuiden van de Côte de Beaune, een deel van de Bourgogne die beroemd is om zowel zijn sublieme Chardonnay als verfijnde Pinot Noir. Het klimaat is semi-continentaal met warme zomers die gekoeld worden door frisse nachten, ideaal voor langzame en gelijkmatige rijping van de druiven. De bodems bestaan er uit kalkrijke mergel en klei, soms met leisteenachtige stukjes, wat een zekere mineraliteit en finesse aan de wijnen meegeeft. Santenay heeft historisch gezien altijd bekend gestaan om krachtige, soms vrij rustieke rode wijnen, maar producers als Emma & Christian Sorine zoeken vandaag vooral naar finesse en elegantie in hun stijl.
Bij het combineren van deze wijn met gerechten, zijn klassieke Bourgondische combinaties zoals coq au vin, een verfijnde boeuf bourguignon of eendenborst met een licht zoete saus een schot in de roos. Ook bij geroosterde lamskoteletjes, gevogelte of zelfs een romige paddenstoelenrisotto schittert deze wijn. Kaasliefhebbers kunnen kiezen voor een zachte Tomme de Savoie of lichte Comté.
Deze Santenay komt het best tot zijn recht wanneer hij licht gekoeld wordt geserveerd, op een temperatuur van 15 tot 17°C. U kunt hem nu al drinken om te genieten van zijn jeugdig fruit, maar enkele jaren kelderrijping zullen zeker zijn complexiteit ten goede komen. Karafferen gedurende een half uurtje voor het serveren mag zeker, zo opent de wijn zich optimaal in het glas.
