Wijnen Santenay Régis de Vallière - 2019

De Régis de Vallière Santenay 2019 is een verleidelijke rode wijn uit de Bourgogne, afkomstig van de zuidelijke Côte de Beaune. Zoals kenmerkend voor Santenay, laat deze wijn een verfijnde expressie van het terroir zien. Hoewel specifieke informatie over druivenrassen niet is bevestigd, worden Santenay rouges vrijwel altijd gedomineerd door pinot noir. Dit resulteert meestal in wijnen met een elegante structuur, levendige zuren, zijdezachte tannines en aroma’s van rijpe rode bessen, kersen, subtiele aardse tonen en een hint van specerijen, mede beïnvloed door rijping op eikenhouten vaten. Het jaar 2019 was in Bourgogne een relatief warm en droog jaar, wat doorgaans zorgt voor extra rijpheid van het fruit en een iets vollere stijl dan gemiddeld, zonder het karakteristieke evenwicht van de regio te verliezen.

Santenay is een charmant dorpje gelegen aan het zuidelijke uiteinde van de Côte de Beaune, een gebied dat bekend staat om zowel zijn rode als zijn witte Bourgogne-wijnen. Het terroir van Santenay wordt gevormd door kalkrijke kleigronden, wat bijdraagt aan de verfijnde mineraliteit en structuur van de wijn. De streek heeft een lange historie in de wijnbouw en geniet een stabiel semi-continentaal klimaat met warme zomers en koele nachten, wat gunstig is voor aromatische ontwikkeling en frisse zuurgraad in de druiven.

Wat betreft foodpairing is deze Santenay uiterst veelzijdig. Combineer hem met gebraden gevogelte, zoals kip of parelhoen, varkenshaas, of een klassieke boeuf bourguignon. Ook lichtere wildgerechten of een paddestoelenrisotto komen bijzonder goed tot hun recht. Tegelijkertijd past hij, als representant van Bourgogne, prachtig bij regionale gerechten zoals œufs en meurette of geitenkaas uit de streek.

Geniet van deze wijn bij een serveertemperatuur van 15 tot 17°C, eventueel een uur vooraf geopend of licht gedecanteerd om de aroma’s volledig tot ontplooiing te laten komen. Zo proef je het subtiele karakter van zowel de druif als het Santenay-terroir.