Viniou-recensies
Deze Savigny-lès-Beaune 2022 van het Domaine Jean-Jacques Girard is een uitstekende vertegenwoordiger van de Bourgondische finesse. Geproduceerd in de Côte de Beaune, één van de meest prestigieuze wijngebieden van de Bourgogne, wordt deze rode wijn volledig gemaakt van de Pinot Noir-druif, zoals voorgeschreven in de appellatie. De jaargang 2022 kenmerkt zich door een relatief warm groeiseizoen met voldoende neerslag, wat resulteert in wijnen met mooie rijpheid en een aangename frisheid. De vinificatie bij Jean-Jacques Girard gebeurt traditioneel, met respect voor het terroir en met minimale interventie, wat het karakter van de wijn ten goede komt.
Savigny-lès-Beaune ligt tussen de beroemde gemeenten Beaune en Pernand-Vergelesses. Het terroir bestaat uit kalk- en kleihoudende bodems, wat zorgt voor elegantie en structuur in de wijnen. De regio kent een gematigd landklimaat, waarbij de nabijheid van de heuvels bijdraagt aan de variatie en verfijning in de bodemtypes. Historisch gezien staat deze appellatie bekend om zijn verfijnde rode wijnen, die vaak wat lichter zijn dan die uit het zuiden van de Côte de Beaune. Het domein Jean-Jacques Girard heeft een lange traditie in het maken van terroirgeoriënteerde wijnen, waarbij het unieke karakter van elke wijngaard tot uiting komt.
De lichte tot medium body van deze Savigny-lès-Beaune en het fruitige, florale karakter met tonen van rode bessen, kersen en een subtiel kruidige toets, maken deze wijn bijzonder veelzijdig aan tafel. Hij harmonieert uitstekend met gegrilde kalfs- of varkensvleesgerechten, gevogelte zoals coq au vin of eendenborst, en zachte kazen als Brillat-Savarin of Chaource. Regionale specialiteiten zoals boeuf bourguignon of konijn met mosterd laten het Bourgondische karakter van deze wijn goed tot zijn recht komen.
Voor de optimale beleving raad ik aan deze wijn enkele uren voor het serveren te openen, zodat de aroma’s zich mooi kunnen ontplooien. De ideale schenktemperatuur ligt rond de 15-16°C. Zo geniet u ten volle van de elegante structuur, het frisse fruit en de verfijnde afdronk die deze Savigny-lès-Beaune 2022 van Jean-Jacques Girard te bieden heeft.
