Wijnen Savigny-lès-Beaune Domaine Chassorney - Savigny-Lès-Beaune Les Gollardes - 2023

Viniou-recensies

De Domaine Chassorney uit het beroemde Savigny-lès-Beaune presenteert hier de cuvée Les Gollardes 2023. Dit is een rode wijn, volledig uit de Pinot Noir druif, die typisch is voor de appellatie Savigny-lès-Beaune in de Côte de Beaune, Bourgogne. Het jaar 2023, met zijn relatief milde weersomstandigheden, heeft wijnen opgeleverd met een mooie balans tussen frisheid en rijp fruit. De wijn kenmerkt zich door een elegante structuur, fijne tannines, en aroma’s van rood fruit zoals kersen en aardbeien, aangevuld met florale tonen en een subtiel aardse ondertoon. Domaine Chassorney werkt vaak met een minimale interventie in de kelder, waardoor het karakter van de wijnbouw en het terroir mooi naar voren komt: kalkrijke kleigronden op hellingen, die zorgen voor verfijning en frisheid in het glas.

Savigny-lès-Beaune maakt deel uit van de historische Côte de Beaune, een strook wijngaarden aan de zuidelijke kant van de Bourgogne. Het klimaat hier is semi-continentaal, met koude winters en warme zomers, wat resulteert in druiven die langzaam rijpen en zo hun elegante aromaprofiel realiseren. De kalk- en mergelgronden zijn ideaal voor de verfijnde Pinot Noir, al eeuwen het vlaggenschip van deze streek. Savigny-lès-Beaune staat bekend om zijn toegankelijke, fruitrijke en vaak florale rode wijnen, die toch een mooie diepgang en bewaarpotentieel bezitten.

Door zijn elegante stijl en fijne structuur past deze wijn uitstekend bij verfijnde gerechten. Denk aan geroosterde kwartel met een lichte jus, stoof van konijn met mosterdsaus of een klassiek Frans gerecht als coq au vin. Plaatselijke kazen zoals époisses of een zachte brie harmoniëren ook prachtig met het frisse fruit en de subtiele aardse tonen van de wijn. Voor een vegetarische match zijn gerechten met paddenstoelen, geroosterde rode biet of een hartige linzensalade aan te raden.

Laat de wijn tot zijn recht komen door hem licht te koelen en te serveren rond 15-16°C. Een decanteren van een half uurtje kan helpen om de aroma’s nog beter te laten openen, zeker bij een jonge jaargang als 2023. Zo geniet u optimaal van de frisheid en finesse die zo kenmerkend zijn voor Savigny-lès-Beaune en deze uitmuntende cuvée van Domaine Chassorney.