Wijnen Savigny-lès-Beaune Domaine La Vougeraie - 2019

De Savigny-lès-Beaune 2019 van Domaine La Vougeraie is een verfijnde rode wijn uit het hart van de Bourgogne, bekend om zijn elegante en expressieve stijl. Zoals bij de meeste rode wijnen uit deze appellatie ligt de focus waarschijnlijk op finesse en fraîcheur, met een lichte tot medium body en tonen van rood fruit, florale accenten en subtiel geïntegreerde houtinvloeden. De exacte assemblage is niet opgegeven, maar binnen Savigny-lès-Beaune is het gebruikelijk dat Pinot Noir de hoofdrol speelt, wat zich doorgaans uit in een aromatisch palet en zijdezachte tannines. Omdat Domaine La Vougeraie biodynamisch werkt, mag je een grote puurheid en precisie in deze wijn verwachten, met een frisheid die de kwaliteiten van het 2019-oogstjaar (een warm en evenwichtig jaar voor Bourgogne) prachtig weerspiegelt.

De Côte de Beaune vormt een van de meest prestigieuze delen van Bourgogne, met Savigny-lès-Beaune als een van de geliefde gemeenten voor elegante, iets toegankelijkere rode wijnen. Het klimaat is continentaal, met koele winters en warme zomers, en de bodems bestaan vooral uit kalksteen en klei, soms met een kiezelige zandstructuur die ideaal is voor de productie van verfijnde en minerale wijnen. De rijke historie van deze regio, met een wijncultuur die eeuwen teruggaat, draagt bij aan het karakter en de reputatie van de wijnen.

Wat betreft spijscombinaties komt een wijn als deze het best tot zijn recht bij lichte, verfijnde gerechten. Denk aan gevogelte zoals geroosterde kwartel of kip met een romige saus, kalfsvlees, of een klassieke boeuf bourguignon, waarbij de zuren en het rode fruit van de wijn mooi samensmelten met de smaak van het gerecht. Ook bij regionale kazen zoals Époisses of Cîteaux valt deze wijn goed te combineren, mits niet te krachtig.

Schenk de wijn bij voorkeur licht gekoeld, rond 15-17°C, zodat het frisse en fruitige karakter optimaal tot uiting komt en de tannines zijdezacht blijven. Een korte beluchting in een karaf kan de wijn nog opener en expressiever maken. Deze Savigny-lès-Beaune 2019 verdient het om met aandacht te worden genoten.