Wijnen Savigny-lès-Beaune Reine Pédauque - Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Peuillets - 1982

De Reine Pédauque Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Peuillets 1982 is een elegante Bourgogne uit het prestigieuze Côte de Beaune-gebied. Deze rode wijn, geklasseerd als Premier Cru, komt uit de wijngaarden van Savigny-lès-Beaune, een appellatie bekend om zijn verfijnde en evenwichtige wijnen. Het druivenras voor rode Bourgognes uit deze regio is doorgaans Pinot Noir, hoewel de exacte samenstelling bij een oudere cuvée niet altijd met zekerheid genoemd kan worden. De wijn uit 1982 toont meestal kenmerken van een mild klimaatjaar, waardoor het profiel aan de zachtere, meer ontwikkelde kant kan zijn, met subtiele aroma’s van gedroogd rood fruit, herfstbladeren, leer en aardse tonen. Het terroir in Les Peuillets, bestaande uit kalkrijke kleigronden, draagt bij aan een fijne mineraliteit en complexiteit, zelfs na jaren van rijping op fles.

Savigny-lès-Beaune ligt ten noorden van Beaune en heeft een lange traditie in wijnbouw. Het gebied profiteert van een gematigd klimaat, beschut door de heuvels en uitkijkend over de vallei van de Rhoin-rivier. De gronden bieden een ideale balans tussen drainage en vochtvasthoudend vermogen, essentieel voor de subtiliteit en levensduur van dergelijke wijnen. De geschiedenis van deze regio is verweven met Bourgondische wijncultuur, waar generaties lang finesse en traditie hand in hand zijn gegaan.

Bij een gedekte, klassieke stijl als deze zijn verfijnde gerechten passend. Denk aan Bourgondische kalfswang, coq au vin of langzaam gegaarde eendenborst. Ook een wildragout of langzaam geroosterde champignons met kruidige polenta sluit prachtig aan. Regionale kazen zoals Époisses of Saint-Marcellin, op kamertemperatuur geserveerd, zijn eveneens een mooie combinatie.

Gelet op de leeftijd en het karakter van deze Premier Cru, adviseer ik de fles zorgvuldig te decanteren om eventuele depot te verwijderen en het bouquet te laten ontluiken. Serveer bij voorkeur licht gekoeld, op 16-17°C, zodat de delicate, tertiaire aroma’s volledig tot hun recht komen. Neem rustig de tijd om deze bijzondere, rijpe Bourgogne te ontdekken.