Wijnen Savigny-lès-Beaune Domaine Ecard - LES SERPENTIERES - 1997

Deze wijn, afkomstig uit de prestigieuze appellatie Savigny-lès-Beaune, maakt deel uit van de Premier Cru wijngaarden en is geproduceerd door het gerenommeerde Domaine Ecard. De cuvée “Les Serpentières” uit het oogstjaar 1997 weerspiegelt de kenmerken van haar terroir, met een focus op finesse, elegantie en een mooie aromatische complexiteit. Hoewel de exacte druivensamenstelling niet vermeld staat, zijn de roodtinten uit deze regio vrijwel altijd gebaseerd op Pinot Noir, bekend om hun subtiliteit en verfijnde smaakprofielen. Dit type wijn wordt vaak op traditionele Bourgondische wijze gevinifieerd, wat inhoudt dat men de expressie van het terroir en de levensfase van de wijn centraal stelt, met respect voor de delicate structuur die kenmerkend is voor Côte de Beaune.

Savigny-lès-Beaune ligt in het hart van de Côte de Beaune, een streek die geroemd wordt om haar uitzonderlijke witte en rode wijnen. Het koele, continentale klimaat draagt bij aan langzame, optimale rijping van de druiven, terwijl de bodems, rijk aan kalksteen en klei, zorgen voor wijnen met fijne zuren en veel diepte. Deze regio kent een lange wijntraditie, en de Premier Cru-wijngaarden zoals Les Serpentières behoren tot de mooiste van het dorp, vaak langs de flanken van de heuvels met een uitstekende expositie voor een subtiele rijping.

Wat betreft spijscombinaties, past een gerijpte, klassieke Savigny-lès-Beaune als deze uitstekend bij verfijnde vleesgerechten zoals gebraden kwartel, kalfsvlees of een stoofpotje van rund. De wijn harmonieert ook prachtig met regionale Bourgondische gerechten als coq au vin of een Franse eendenborst met kersen. Door zijn leeftijd en complexiteit komt hij eveneens tot zijn recht naast zachte kazen uit de streek, zoals Époisses of Brillat-Savarin.

Bij het serveren verdient deze wijn wat aandacht: open de fles minstens een halfuur vooraf, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien. Schenk hem bij voorkeur licht gekoeld, rond 16-17°C, om het fruitige karakter en de delicate structuur optimaal tot hun recht te laten komen.