Wijnen Savigny-lès-Beaune Michel Gay - Les serpentières - 2001

Deze Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Les Serpentières" 2001 van het huis Michel Gay is een klassieke Bourgondische rode wijn van hoge kwaliteit, afkomstig uit een van de meest gewaardeerde terroirs van de Côte de Beaune. Hoewel de blend niet volledig gespecificeerd is, mag aangenomen worden dat deze wijn vooral op basis van Pinot Noir is gemaakt, kenmerkend voor deze regio. De millésime 2001 staat bekend als een relatief fris en gebalanceerd jaar, wat doorgaans wijnen oplevert met een mooie zurenstructuur en prettige elegantie. Het terroir van Les Serpentières, bekend om zijn kalk- en kleihoudende bodems, draagt bij aan een wijn die finesse, subtiliteit en een zekere mineraliteit tentoonspreidt. Traditionele Bourgondische vinificatiemethodes – denk aan handmatige oogst, zorgvuldige selectie, een milde extractie en rijping op eikenhouten vaten – zorgen voor extra complexiteit en diepgang.

De regio Bourgogne en in het bijzonder de Côte de Beaune genieten wereldwijd faam door hun unieke combinatie van klimaat en bodemsoorten. Het continentale klimaat, met relatief koele winters en warme zomers, in combinatie met de gevarieerde samenstelling van de ondergrond, maakt dat wijnen uit deze regio zeer expressief zijn en het karakter van hun plaats van herkomst weerspiegelen. Savigny-lès-Beaune ligt net ten noorden van de beroemde stad Beaune en heeft een lange traditie van wijnbouw die teruggaat tot de Romeinse tijd.

Wat betreft wijn-spijscombinaties komt de elegante en verfijnde stijl van deze Premier Cru goed tot zijn recht bij gerechten waar de zuren en het fijne fruit de hoofdrol kunnen spelen. Klassiek Bourgondisch voorbeelden zoals coq au vin, gestoofde eend met paddenstoelen of een romige kipfricassee passen prachtig. Ook lamsrack, varkenshaas of kalfsvlees met een lichte saus benadrukken de subtiliteit van de wijn. Liefhebbers van Franse kazen kunnen denken aan zachte kazen als Brie of Cîteaux.

Voor een optimale proefbeleving is het aan te raden deze wijn licht te karaferen, zodat het bouquet zich volledig ontwikkelt na de vele jaren rijping. Serveer de wijn op een temperatuur van 16-17°C, zodat de aroma’s en smaken tot hun recht komen zonder overmand te worden door alcohol.