Wijnen Bourgogne Chardonnay Paul Chavy Bourgogne Chardonnay - 2022

Viniou-recensies

Paul Chavy Bourgogne Chardonnay 2022 is een bijzonder expressieve wijn uit het hart van de Bourgogne. Ondanks de vermelding "Rouge" gaat het hier waarschijnlijk om een witte wijn – Chardonnay – typisch voor deze appellatie. De wijn is afkomstig uit de AOC Bourgogne Chardonnay, waar uitsluitend chardonnay-druiven gebruikt worden. In het jaar 2022 was de oogst in Bourgogne gezegend met gunstige weersomstandigheden, wat leidt tot frisse, aromatische wijnen met een mooie balans tussen rijp fruit en levendige zuren. Vaak worden Bourgogne Chardonnays klassiek vergist op roestvrijstaal of gedeeltelijk op eikenhout, waardoor de wijn zijn frisse karakter behoudt, met soms een subtiele hint van vanille of toast.

De Bourgogne-regio staat wereldwijd bekend om zijn kalkrijke kleigronden en een gematigd continentaal klimaat. De bodems geven de wijnen hun mineraliteit, terwijl de koele nachten zorgen voor elegantie en verfijnde zuren in de wijn. Chardonnay voelt zich hier bijzonder goed thuis en levert doorgaans pure, stijlvolle wijnen op met aroma’s van witte bloemen, citrus, perzik en een elegante mineraliteit. De geschiedenis van wijnbouw in deze streek gaat eeuwen terug en de streek geniet een bijna mythische status onder wijnliefhebbers.

Bij deze Bourgogne Chardonnay uit 2022 passen lichte gerechten perfect. Denk aan fijne visbereidingen zoals gegrilde zeebaars met een frisse citroenboter, schaal- en schelpdieren, of een tartaar van zalm. Ook bij lokale specialiteiten zoals Bourgondische escargots in kruidenboter of een romige Comté-kaas komt deze chardonnay uitstekend tot zijn recht. Voor wie het graag klassiek houdt: een kip à la moutarde of een quiche met prei en spek sluit mooi aan bij de structuur en frisheid van de wijn.

Serveer deze wijn fris maar niet te koud, ideaal rond de 10-12°C om de subtiele aroma’s en de fijne structuur volledig tot hun recht te laten komen. Open de fles eventueel een kwartiertje van tevoren om de wijn te laten ademen. Zo komt het Bourgondische karakter mooi naar voren tijdens het genieten.