Wijnen Bourgogne Chardonnay François de Salle - Chardonnay - 2007

Viniou-recensies

De François de Salle Bourgogne Chardonnay 2007 is een elegante witte wijn uit de beroemde Bourgogne-regio, waar Chardonnay-druiven hun ultieme expressie vinden. Deze cuvée, uitsluitend gemaakt van Chardonnay, vertoont een klassieke profiel dat zowel frisheid als maturiteit combineert. De jaargang 2007 bood een gematigd groeiseizoen, met voldoende zon en koele nachten, wat resulteert in een wijn met een mooie balans tussen levendige zuren en rijpe aroma’s. Deze wijn werd waarschijnlijk opgevoed op inox of met een subtiele houttoets, waardoor de fruitige kenmerken behouden blijven terwijl het geheel verfijnd en rond in de mond aanvoelt.

De Bourgogne is wereldwijd beroemd om zijn kalkrijke kleibodems en een relatief koel, semi-continentaal klimaat. Die unieke combinatie zorgt ervoor dat Chardonnay-druiven in deze streek bijzonder mineraal en complex kunnen zijn. Bourgogne heeft een eeuwenoude wijntraditie, waarbij kleine percelen en ambachtelijke vinificatietechnieken bijdragen aan verfijnde wijnen met een uniek terroirkarakter. In de appellatie “Bourgogne Chardonnay” draait alles om authenticiteit, frisheid en precisie.

Qua foodpairing sluit deze wijn prachtig aan bij verfijnde gerechten. Denk aan schaal- en schelpdieren, bijvoorbeeld coquilles met een lichte botersaus of gegrilde kuit- of tarbotfilet. Ook een klassieke Franse kip in roomsaus, eventueel met morieljes, vormt een harmonieus huwelijk met de romige structuur en mineraliteit van deze Chardonnay. Dankzij zijn frisheid kun je hem ook serveren bij regionale Bourgondische kazen zoals een lichte geitenkaas of een niet te gerijpte Comté.

Voor de beste proefervaring serveer je deze wijn licht gekoeld, tussen 10 en 12°C. Laat hem kort ademhalen in het glas, zodat de subtiele aroma’s van rijpe appel, citrus, toast en een vleugje amandel zich volledig kunnen ontvouwen. Deze wijn is nu op dronk en biedt een mooi voorbeeld van klassieke, ontwikkelde Bourgogne Chardonnay.