De Cave de Viré Viré-Clessé Vieilles Vignes 2023 is een witte wijn afkomstig uit het zonnige zuiden van de Bourgogne, in de appellatie Viré-Clessé. Deze wijn is volledig gemaakt van de chardonnay-druif, met een bijzondere focus op oude wijnstokken (vieilles vignes) wat vaak zorgt voor meer concentratie en complexiteit in het glas. Het wijnjaar 2023 wordt gekenmerkt door een zachte winter gevolgd door een warme, zonnige zomer, waardoor de druiven optimaal konden rijpen en hun aromatische potentieel maximaal benut werd. De bodem van Viré-Clessé bestaat voornamelijk uit kalkrijke klei, wat de wijn finesse, levendigheid en een subtiel minerale toets geeft. De traditionele vinificatie op lage temperatuur, soms deels op eikenhouten vaten, draagt bij aan de balans tussen frisheid, rondeur en elegantie.
De Bourgogne is wereldwijd erkend als bakermat van de chardonnay en pinot noir, en het Mâconnais vertegenwoordigt het zuidelijk en zonniger deel van deze mythische wijnstreek. Het klimaat hier is iets warmer dan in de rest van de Bourgogne en zorgt zo voor wijnen met meer body, rijpe fruitaroma’s, maar altijd met die kenmerkende Bourgondische fraîcheur. De kalkrijke ondergrond geeft de Viré-Clessé niet alleen zijn mineraliteit, maar structureert ook zijn levensduur. Sinds 1999 heeft Viré-Clessé het recht op een eigen appellatie, wat de uitzonderlijke kwaliteit van zijn terroir bevestigt.
Deze Viré-Clessé Vieilles Vignes begeleidt bijzonder goed gerechten met een fijne maar rijke structuur, zoals gegrilde of in room bereide witvis, coquilles Saint-Jacques of een klassieke Bourgondische poulet à la crème. Ook lokale kazen, zoals de frisse goat cheese Mâconnais, laten de wijn schitteren; het mondgevoel van de wijn blijft mooi overeind en de subtiele zuren snijden door het vet, wat zorgt voor een harmonieuze combinatie.
Voor een optimale proefervaring adviseer ik deze wijn te serveren op 10-12°C. Dit accentueert zijn frisse aroma’s van witte bloemen, citrus, perzik en zijn elegante mineraliteit, zonder de rondheid en rijkdom van de oude stokken teniet te doen. Schenk de wijn niet te koud om de textuur en diepgang volledig tot hun recht te laten komen.
