Wijnen Viré-Clessé Raphaël Sallet - 2019

Viniou-recensies

Viré-Clessé 2019 van Raphaël Sallet is een opmerkelijke expressie van Chardonnay uit de zuidelijke Bourgogne, gelegen in het hart van de Mâconnais. In dit relatief jonge en zonnige jaar biedt de wijn een uitnodigend aroma van wit fruit zoals perzik en peer, gecombineerd met subtiele tonen van bloemen en een onderliggende mineraliteit die typisch is voor het kalkrijke terroir. De stijl is elegant en zuiver, met een evenwichtige fraîcheur en een zachte rondeur dankzij het milde klimaat van 2019. Er werden voornamelijk moderne vinificatietechnieken gebruikt om het frisse, fruitige karakter van de druiven te behouden, met een beperkte invloed van eik zodat het primaire fruit en de terroirexpressie centraal blijven staan.

De regio Mâconnais staat bekend om zijn glooiende heuvels en kalkrijke bodems, die ideaal zijn voor de productie van witte wijnen van hoge kwaliteit. Het klimaat is hier net iets warmer dan in de noordelijker gelegen delen van Bourgogne, waardoor de wijnen over het algemeen toegankelijker en fruitiger zijn. De geschiedenis van wijnbouw in Viré-Clessé gaat terug tot de Romeinse tijd en de appellatie kreeg in 1999 zijn eigen AOC-status, waarmee het zich afscheidde van de bredere Mâcon-Villages benaming. Dit getuigt van het unieke karakter van de wijnen uit deze dorpen, met hun frisse mineraliteit en aromatische finesse.

Viré-Clessé past uitstekend bij gerechten uit de Bourgogne zelf, zoals een terrine van riviersnoek met een botersaus of een klassieke kip in roomsaus (poulet à la crème). Ook buiten de regionale keuken kan deze wijn mooi samengaan met zeetong, coquilles Saint-Jacques of een salade van geitenkaas en walnoten. Dankzij het frisse en aromatische profiel is het eveneens een mooie begeleider van Aziatische gerechten met frisse kruiden.

Voor de optimale degustatie wordt aangeraden deze Viré-Clessé te serveren rond 10-12°C. Zo komen zijn aromatische finesse en frisse structuur perfect tot hun recht, zowel jong als na enkele jaren flesrijping.