Viniou-recensies
Domaine Des Gandines Viré-Clessé 2022 is een prachtige witte Bourgogne afkomstig uit het zuidelijke deel van de Bourgogne, in de subregio Mâconnais. Deze cuvée, Les Gandines, wordt volledig gemaakt van de Chardonnay-druif, geteeld op biologische wijze, zoals het huis al sinds jaren hanteert. De wijngaarden liggen op kalkrijke kleigronden en microklimaten die bijdragen aan de levendigheid en elegantie van deze wijn. 2022 was een jaar met veel zonuren en voldoende regen op de juiste momenten, waardoor het fruit perfect rijp kon worden zonder overdaad aan alcohol. De vinificatie verloopt met veel respect voor het fruit: spontane vergisting, opvoeding deels op roestvrijstaal en deels op eiken om de balans tussen frisheid en complexiteit te bewaren.
Viré-Clessé is een relatief jonge AOC, sinds 1999, en staat bekend als de witte troef van de Mâconnais. De regio heeft een mild continentaal klimaat met warme zomers en gemiddeld neerslag, wat ideaal is voor aromatische, zuivere wijnen zoals deze. De bodem van mergel en kalk zorgt voor spanning en fijne zuren in de wijn. De streek heeft een oude wijntraditie, maar staat ook voor innovatie, vooral bij biologische wijnbouw waarvan Domaine Des Gandines een voorloper is.
Voor spijscombinaties leent deze wijn zich uitstekend tot verfijnde gerechten. Denk aan gegrilde coquilles, tarbot met een citroenbotersaus, of een romige risotto met groene asperges. Ook klassieke Bourgondische producten als Bresse-kip met roomsaus of regionale kazen als Charolais passen bijzonder goed. De subtiele houttoets maakt hem ook geschikt bij gevogelte of kalfsvlees met een lichte saus.
Schenk deze wijn het best op 10-12°C om het frisse karakter en de subtiele complexiteit volledig tot hun recht te laten komen. Karaf eventueel jongere flessen een uurtje voor het serveren indien u het aromatische palet wenst te openen.
