De Domaine André Bonhomme uit de prachtige appellatie Viré-Clessé in de Bourgogne presenteert met zijn Cuvée Vieilles Vignes 2023 een karaktervolle witte wijn die volledig gemaakt is van de Chardonnay-druif. Deze wijn komt voort uit oude wijnstokken, wat doorgaans zorgt voor een diepe concentratie en complexiteit. De 2023 is een jonge jaargang, en belooft levendige fraîcheur naast de typische rondheid van gerijpte Chardonnay. De wijn heeft meestal een natuurlijke vinificatie met beperkte interventie, deels opvoeding op tank en deels op eikenhouten vaten, wat resulteert in een subtiele balans tussen fruitigheid, mineraliteit en lichte houttonen.
De Mâconnais-regio, helemaal in het zuiden van Bourgogne, is beroemd om zijn witte wijnen van Chardonnay. Het relatief warme klimaat zorgt hier voor rijp geel fruit, terwijl kalkrijke kleigronden voor frisse zuren en een minerale toets zorgen. De appellatie Viré-Clessé is nog maar sinds 1999 officieel erkend, maar geniet al snel een uitstekende reputatie. Historisch stond deze streek bekend om lichtvoetige, verfrissende wijnen, maar door oude stokken en zorgvuldige selectie zijn er nu ook indrukwekkend gestructureerde cuvées.
De Viré-Clessé Vieilles Vignes combineert elegantie en expressie. Serveer deze wijn bij een klassiek kipgerecht uit Bourgogne zoals poulet de Bresse à la crème, zachtgerijpte geitenkaas uit de regio, een risotto met groene asperges, of bij een schaal verse zeevruchten. Dankzij zijn subtiliteit en fraîcheur past hij ook uitstekend bij verfijnde vegetarische gerechten.
Voor een optimale beleving raad ik aan de wijn licht gekoeld te schenken, rond 10-12°C. Open de fles bij voorkeur een halfuur voor het serveren zodat de subtiele aroma’s zich volledig kunnen ontvouwen. Zo geniet u van het samenspel van frisheid, diepgang en het kalkachtige karakter dat deze Viré-Clessé zo bijzonder maakt.
