Viniou-recensies
Domaine Mortier Viré-Clessé 2020 is een prachtige witte wijn die volledig gemaakt is van de Chardonnay-druif, zoals gebruikelijk is voor de Viré-Clessé AOC in de Bourgogne. Het jaar 2020 staat bekend om frisse zuren en een mooie balans door de warme nazomer. Deze wijn kent een klassieke vinificatie waarbij gedeeltelijke rijping op fijne gisten het mondgevoel rond maakt en de aromatische complexiteit vergroot. Het terroir bestaat uit klei- en kalksteenrijke bodems, wat zorgt voor fraaie mineraliteit en finesse in het glas, versterkt door de zuidelijke ligging die de druiven optimaal laat rijpen.
De regio Le Mâconnais in Bourgogne staat bekend om zijn relatief warme klimaat, wat de wijnen voller en fruitiger maakt dan veel noordelijker gelegen Bourgogne-wijnen. De combinatie van zonovergoten heuvels en kalkrijke bodems levert expressieve, minerale en vaak florale wijnen op. De geschiedenis van het gebied reikt eeuwen terug en Viré-Clessé is relatief jong als AOC (1999), maar produceert al generaties lang witte wijnen die menig liefhebber verrassen door hun elegantie en duidelijke Bourgondische signatuur.
Domaine Mortier Viré-Clessé 2020 is een wijn die uitstekend combineert met een breed scala aan gerechten. Klassiek zijn combinaties met gegrilde of gebakken vis, bijvoorbeeld een kabeljauwfilet met citroenboter of zalm met een fijne roomsaus. Ook verfijnde schelp- en schaaldieren, zachte kazen als Comté of Brie, en regionale klassiekers als een Bourgondische kip met champignons passen prachtig bij deze wijn. Voor een pure beleving van het terroir is een pairing met een salade van verse geitenkaas uit de streek een heerlijke keuze.
Voor optimaal genot van deze Viré-Clessé kun je hem het beste serveren op een temperatuur van 10-12°C. Zo komen zowel de florale neus als de minerale, licht romige structuur volledig tot hun recht. Laat de wijn eventueel kort ademen om de aroma’s volledig te laten openbloeien.
