Wijnen Viré-Clessé Domaine Chanson Père et Fils - 2004

Deze Viré-Clessé 2004 van Domaine Chanson Père et Fils komt uit het hart van de Mâconnais, een appellatie die bekendstaat om zijn elegante witte wijnen. Hoewel de exacte druivensamenstelling niet helemaal zeker is, is het waarschijnlijk dat deze wijn hoofdzakelijk van Chardonnay is gemaakt, aangezien dit de typische druif is voor deze appellatie. Het jaartal 2004 wijst op een wijn met een behoorlijke flesrijping, wat betekent dat je hier te maken hebt met een complexe, ontwikkelde stijl waarin fruitige aroma’s zijn overgegaan in meer tertiaire tonen zoals noten, honing en een hint van boter. Dit wijntype kenmerkt zich meestal door een zachte rondeur, levendige zuren en een mooie mineraliteit, vaak voortkomend uit het kalksteenrijke terroir van Viré-Clessé.

De Mâconnais in Zuid-Bourgogne geniet van een relatief warm klimaat, wat resulteert in volle, aromatische witte wijnen, zachter dan hun noordelijke tegenhangers uit de Côte d’Or. De bodem bestaat hier vooral uit klei en kalksteen, ideaal voor de productie van minerale en frisse wijnen. De regio heeft een eeuwenoude wijntraditie en heeft vooral sinds de officiële erkenning van Viré-Clessé als AOP veel aan populariteit gewonnen.

Bij deze rijpe, droge witte wijn passen elegante en niet al te uitgesproken gerechten. Denk aan gegrilde of gepocheerde vis, een romige risotto met paddenstoelen, gevogelte in roomsaus of licht gerijpte, niet te sterke kazen zoals een lokale Saint-Nectaire of een jonge Comté. Ook regionaal kan je kiezen voor de Mâconnais-klassieker: oeufs en meurette – gepocheerde eieren in wijnsaus – waarbij de frisheid en subtiliteit van de wijn mooi tot hun recht komen.

Serveer deze Viré-Clessé op een temperatuur van 10-12°C. Zo komen de verfijnde aroma’s en de mondvullende structuur optimaal naar voren. Schenk bij voorkeur in ruime glazen en geef de wijn even de tijd om te luchten, zodat zijn complexiteit volledig tot uiting komt.