Wijnen Volnay Domaine Charles François & Fils - Clos de la Cave - 2014

Viniou-recensies

De Domaine Charles François & Fils Volnay Cuvée Clos de la Cave 2014 is een prachtige expressie van Pinot Noir uit een van de meest verfijnde appellaties van de Bourgogne, namelijk Volnay. Deze wijn is afkomstig uit een bijzonder perceel, het Clos de la Cave, een wijngaard die bekendstaat om zijn klassiek terroir bestaande uit kalkrijke kleibodem, wat zorgt voor wijnen met zowel finesse als diepte. Het oogstjaar 2014 wordt gekenmerkt door een relatief koel groeiseizoen met enkele warme periodes, waardoor de druiven perfect rijp, maar met behoud van hun elegante zuren werden geoogst. De vinificatie gebeurt traditioneel, met een zorgvuldige maceratie om de aromatische complexiteit en fijne tanninestructuur van de Pinot Noir volledig tot zijn recht te laten komen.

Volnay ligt in het hart van de Côte de Beaune, een van de meest gerenommeerde wijnregio’s ter wereld, beroemd om de productie van rode Bourgognes met een verfijnde structuur, florale aroma’s en een minerale ondertoon. De wijngaarden liggen op een lichte helling met perfecte expositie voor maximale zoninval. De bodem bestaat uit kalksteen en mergel, wat bijdraagt aan de subtiliteit, elegantie en het bewaarpotentieel van de wijnen. De regio kent een lange geschiedenis van wijnbouw, waarbij Volnay-wijnen vaak geroemd werden om hun vrouwelijke raffinement en aromatische precisie.

Deze Volnay 2014 is een uitstekende begeleider van geraffineerde gerechten. Denk aan klassiekers uit de Bourgondische keuken, zoals coq au vin of een fijne kip met morieljes en roomsaus. Ook combinaties met eend, kalfsvlees of een paddenstoelenrisotto brengen de delicate structuur van deze wijn prachtig naar voren. Jongere kazen, zoals een zachte brie of reblochon, passen uitstekend bij het frisse, zuivere karakter van de wijn.

Voor een optimale beleving adviseer ik deze Volnay te serveren iets onder kamertemperatuur, rond de 15-16°C. Laat de wijn bij voorkeur even ademen in een karaf zodat de subtiele geur- en smaakaroma’s zich volledig kunnen ontvouwen.