Wijnen Volnay Domaine Bernard Delagrange - Clos de Village - 1988

Viniou-recensies

De Domaine Bernard Delagrange presenteert met de Volnay AOC Clos de Village 1988 een schitterende expressie van een verfijnde Bourgondische Pinot Noir. Deze wijn, afkomstig van oude wijnstokken binnen de prestigieuze Côte de Beaune, weerspiegelt alles wat klassieke Volnay zo bijzonder maakt: finesse, elegantie en pure terroirexpressie. Het wijnjaar 1988 staat bekend om zijn goede structuur, zekere frisheid en uitstekende bewaarpotentieel, iets wat zich in deze fles vertaalt naar subtiele aroma’s van rijpe kersen, gedroogde rozen, herfstbladeren en een vleugje truffel. Door de rijping ontwikkelt de wijn complexe secundaire tonen zoals bosgrond, leer en wat kruidigheid, die mooi verweven zijn met een zijdeachtige tanninestructuur.

Volnay ligt in het hart van de Côte de Beaune, een regio die al eeuwenlang bekend staat om zijn elegante Pinot Noir-wijnen. De bodem bestaat hier vooral uit kalk en klei met een goede drainage, wat de druif haar beroemde finesse, aromatische intensiteit en lichte mineraliteit geeft. De wijngaarden profiteren van een gematigd, continentaal klimaat met voldoende zon en koele nachten, waardoor het rijpingsproces geleidelijk verloopt en de delicate aroma’s behouden blijven.

Deze mature Volnay vraagt om gerechten die haar subtiliteit respecteren. Klassieke combinaties zijn gevogelte zoals kwartel of parelhoen, kalfsvlees met een lichte saus, of delicate bereidingen van wild, zoals gebraden haas. Een typisch Bourgondisch gerecht als coq au vin met paddenstoelen en spek past uitstekend. Ook past de wijn fraai bij halfharde kazen en geraffineerde vegetarische schotels met paddenstoelen of aardse groenten als wortel en knolselderij.

Voor een optimale beleving adviseer ik deze Volnay licht te karaferen voordat hij geschonken wordt, zodat de complexiteit volledig tot zijn recht komt. Serveer op een temperatuur van 15-17°C, idealiter in Bourgogneglazen om het bouquet perfect tot zijn recht te laten komen. Geniet van deze prachtige reis naar het hart van de Bourgogne!