Wijnen Volnay Paul Pidault - Volnay 1 cru en Champans - 1988

De Paul Pidault Volnay Premier Cru ‘En Champans’ 1988 is een wijn uit een van de beroemdste dorpen van de Côte de Beaune, een streek die bekendstaat om elegante rode wijnen. Volnay-wijnen, en zeker uit een Premier Cru wijngaard als ‘En Champans’, zijn typisch verfijnd, met een mooie balans tussen frisheid en zachte tannines. Deze wijn, met het respectabele oogstjaar 1988, toont waarschijnlijk genuanceerde aroma’s dankzij zijn leeftijd: denk aan gedroogd rood fruit, aardse tonen, onderhout, leer en specerijen, met eventueel subtiele tertiaire geuren die zich hebben ontwikkeld tijdens de flesrijping. Hoewel de exacte druivensamenstelling niet vermeld staat, is het gebruikelijk dat Volnay vrijwel uitsluitend uit Pinot Noir bestaat, wat het een wijn maakt die bekendstaat om zijn elegantie en aromatische finesse.

De regio Bourgogne – en de Côte de Beaune in het bijzonder – profiteert van een koel, continentaal klimaat met kalkrijke en mergelgronden. Dit terroir zorgt voor wijnen met veel verfijning en een uitgesproken minerale frisheid. Volnay heeft binnen de Bourgogne een reputatie opgebouwd voor damesachtige, subtiel gestructureerde rode wijnen met een levendige zuren, mede dankzij een lange traditie van kwaliteitsproductie en het unieke microklimaat van de Premier Cru-wijngaarden.

Qua wijn-spijscombinaties is deze Volnay ideaal bij verfijnde gerechten. Denk aan gevogelte zoals eend met een lichte saus, kalfsniertjes, of klassieke Bourgondische gerechten als coq au vin. Ook werkt deze wijn verrassend goed bij wildgebraad of paddenstoelenrisotto. Het subtiele karakter past prachtig bij gerechten waarin de smaken niet overheersen, zodat de complexiteit van de oudere Volnay tot zijn recht komt.

Geniet deze wijn op een temperatuur van 16-18°C, zodat de aroma’s zich optimaal kunnen ontvouwen. Laat de fles voorzichtig open ademen, eventueel door hem kort te decanteren; zo komen de verfijnde, gerijpte tonen volledig tot hun recht.