Domaine Forey Père & Fils uit Vosne-Romanée staat bekend om zijn traditionele aanpak in de kelder en het respect voor het uitzonderlijke terroir van de Côte de Nuits. Deze fles uit 1976 is een ware getuigenis van het vakmanschap van de familie Forey, met een diepe connectie met hun grond. Vosne-Romanée staat wereldwijd bekend voor elegante, verfijnde rode wijnen, doorgaans gemaakt van Pinot Noir, hoewel het altijd raadzaam is voorzichtig te blijven met stevige uitspraken over de exacte druivensamenstelling bij oudere flessen. Het jaar 1976 werd gekenmerkt door een warm en droog seizoen, wat resulteerde in gestructureerde, rijpe wijnen met een uitgesproken karakter. Na velen jaren op fles biedt deze wijn waarschijnlijk een ontwikkelde neus met tonen van gedroogd fruit, herfstbos, fijn leder en specerijen, en in de mond een zachte, harmonieuze structuur waarin tertiaire aroma’s domineren.
De Bourgogne en, specifieker, de Côte de Nuits gelden als een van de meest prestigieuze wijnstreken ter wereld, met een uniek samenspel van kalkrijke kleigronden en een gematigd landklimaat. De geschiedenis van Vosne-Romanée is intens verweven met de klassieke Bourgondische wijnen, bekend om hun elegantie en complexiteit, die zowel het terroir als de menselijke hand weerspiegelen.
Combineer zo’n verfijnde, gerijpte rode wijn het beste met gerechten die zijn subtiliteit benadrukken en niet overstemmen. Denk aan klassieke Franse gerechten zoals gebraden kwartel, ree, of een fijne boeuf bourguignon. Ook lokale kazen met een niet te uitgesproken karakter – zoals een zachte Époisses – passen mooi bij het ontwikkelde smaakpalet. Vermijd uitgesproken kruidige of te zware gerechten om de nuances niet te maskeren.
Serveer deze bijzondere Vosne-Romanée idealiter licht gekoeld, rond de 16 tot 18°C. Decanteren vlak voor het schenken kan helpen om eventueel bezinksel achter te laten en de geuren subtiel te laten ontwaken. Geniet van deze unieke Bourgogne uit een fijn, slank glas om het aromatische potentieel volledig tot uiting te laten komen.
