Viniou-recensies
L’Aurore Bourgogne Blanc 2023 is een klassieke witte wijn afkomstig uit het hart van de Bourgogne, een streek die wereldwijd geroemd wordt om haar elegante en verfijnde witte wijnen. Deze wijn is gemaakt van de Chardonnay-druif, hét paradepaardje van de regio. De 2023 jaargang kenmerkt zich over het algemeen door frisse zuren, sappige fruitaroma’s en een levendige structuur, mede dankzij een relatief koel groeiseizoen met voldoende zonneschijn in de cruciale weken voor de oogst. De vinificatie van deze wijn is doorgaans gericht op het uitdrukken van het zuivere karakter van de druif en het terroir, vaak met een subtiele opvoeding op inox cuves om frisheid en fruitigheid te behouden.
De Bourgogne-regio heeft een continentaal klimaat, met koude winters en warme zomers, waardoor de druiven langzaam en gelijkmatig kunnen rijpen. De kalkrijke kleibodems, typerend voor de streek, dragen bij aan de mineraliteit en finesse van deze Chardonnay. De combinatie van eeuwenoude wijntraditie, unieke bodemgesteldheid en het zorgvuldig beheer van de wijngaarden maakt Bourgogne-wijnen tot de referentie voor elegante witte wijnen. De regionale Bourgogne AOC-wijnen zoals deze bieden een uitstekende eerste kennismaking met de stijl van de streek, met voldoende complexiteit tegen een toegankelijke prijs.
Deze Bourgogne Blanc komt uitstekend tot zijn recht bij lichte, verfijnde gerechten. Denk aan klassiekers als kipfilet met een romige champignonsaus of een gegrilde dorade met citroen en verse kruiden. Ook regionale Bourgondische specialiteiten als escargots met kruidenboter of een quiche met prei passen prima bij zijn frisse zuurgraad en subtiele aroma’s van citrus en witte bloemen.
Voor een optimale beleving adviseer ik deze wijn te serveren op een temperatuur van 10-12°C. Op deze temperatuur komen zijn delicate aroma’s en levendige frisheid het beste naar voren, waardoor hij zowel bij het aperitief als aan tafel uitstekend tot zijn recht komt.
