Wijnen Bourgogne Domaine Maillard Père & Fils - 2017

Viniou-recensies

Deze Bourgogne rouge 2017 van Domaine Maillard Père & Fils is een klassieke expressie van de pinot noir-druif uit de befaamde Bourgogne-regio. Deze wijn is gemaakt van druiven afkomstig uit verschillende wijngaarden die onder de regionale appellatie Bourgogne AOC vallen. 2017 was een relatief warm en evenwichtig jaar, waardoor de wijnen rijp fruit vertonen met levendige zuren en een verfijnde structuur. De vinificatie gebeurt traditioneel, met respect voor de druif en het terroir: gecontroleerde vergisting op lage temperatuur, gevolgd door rijping in eikenhouten vaten, waarvan een klein deel nieuw is, voor extra complexiteit zonder het fruit te overheersen.

Bourgogne is wereldwijd bekend om zijn kalkrijke kleibodems die ideaal zijn voor pinot noir en chardonnay. Het gematigd continentale klimaat zorgt voor grote temperatuurverschillen tussen de seizoenen, wat resulteert in elegante, frisse en aromatische wijnen. De Bourgogne-regio kent een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd, waarbij monniken een bepalende rol speelden in het perfectioneren van het wijngaardbeheer en de vinificatiemethoden.

Een Bourgogne rouge als deze leent zich perfect voor elegante foodpairings. Dankzij zijn soepele tannines en frisse zuren past de wijn mooi bij lichte vleesgerechten zoals kalfsvlees met champignons, gegrilde kip of een Boeuf Bourguignon uit de streek zelf. Ook bij paddenstoelenrisotto, charcuterie, of lichte kazen zoals Brie en Chaource komt deze wijn tot zijn recht.

Voor een optimale beleving raadt ik aan de wijn te serveren op een temperatuur van 15-16°C. Open de fles een halfuurtje vooraf zodat de aroma’s zich goed kunnen ontwikkelen. In een tulpvormig Bourgogne-glas komen de verfijnde geuren van rood fruit, florale tonen en een hint van specerijen prachtig tot hun recht. Deze wijn zal op zijn best zijn tussen nu en de komende vier jaar.