Wijnen Bourgogne Jean-Luc Bonin - La Propriété - 2021

Viniou-recensies

De Jean-Luc Bonin’s Bourgogne AOC “Cuvée La Propriété” 2021 is een charmante witte wijn die typisch Bourgondisch karakter met finesse samenbrengt. Deze wijn wordt hoofdzakelijk gemaakt van de chardonnay-druif, dé witte trots van de Bourgogne, die in 2021 een bijzonder frisse en uitgebalanceerde jaargang kende, dankzij het relatief koele groeiseizoen. De wijngaarden liggen verspreid over het brede terroir van de Bourgogne-regio, op kalkrijke kleigronden die zorgen voor minerale tonen en een elegante structuur in de wijn. De vinificatie is traditioneel, met zorgvuldige temperatuurcontrole en meestal gedeeltelijke rijping op eikenhouten vaten, waardoor de wijn aan complexiteit wint zonder zijn frisse stijl te verliezen.

De Bourgognestreek is wereldberoemd om haar rijke geschiedenis in de wijnbouw: hier worden al eeuwenlang wijnen van uitzonderlijke kwaliteit geproduceerd. Het gematigde landklimaat met voldoende neerslag en wisselende temperaturen overdag en ’s nachts biedt de perfecte omstandigheden voor chardonnay. De ondergrond, bestaande uit oude kalksteenformaties en mergel, geeft typische frisheid, spanning en een lichte ziltigheid mee aan de wijn. Die unieke combinatie van klimaat en bodem zorgt dat Bourgogne-wijnen, zelfs op regionaal niveau, vaak uitblinken in verfijning en zuiverheid.

Deze frisse, levendige witte Bourgogne is een uitstekende begeleider van verfijnde gerechten. Denk aan klassiekers als gevogelte in romige saus, gegrilde of gepocheerde vis zoals snoekbaars of forel, en uiteraard schaal- en schelpdieren als oesters en coquilles. Ook lokale gerechten als jambon persillé of een quiche met prei en comté passen perfect bij zijn elegante stijl. Dankzij de frisse zuren en subtiele houttoetsen komt de wijn goed tot zijn recht bij gerechten met een romige of boterige basis.

Schenk deze Bourgogne blanc het best op een temperatuur van 10-12°C. Zo komen de aroma’s van witte bloemen, citrusfruit, peer en een vleugje hazelnoot mooi naar voren, terwijl de levendige zuren en lichte mineraliteit voor een verkwikkende afdronk zorgen. Zet de fles eventueel een half uur voor het serveren in de koelkast om de wijn optimaal tot zijn recht te laten komen.