Deze Bourgogne AOC Rouge 2021 van Cave d'Augustin Florent is een klassieke vertegenwoordiger van de regionale appellatie in Bourgogne. Het betreft een wijn vervaardigd van de Pinot Noir, dé blauwe druif van de streek, die bekendstaat om zijn finesse en delicate structuur. Het jaar 2021 was uitdagend met een koel voorjaar en een wisselvallige zomer, wat resulteerde in elegante wijnen met een mooie frisheid en heldere fruitexpressie. De vinificatie bij een coöperatie als Cave d'Augustin Florent is doorgaans gericht op het benadrukken van het fruitige karakter van Pinot Noir, met beperkte invloed van houtlagering om de puurheid van de druif te behouden.
Bourgogne is een van de meest gewaardeerde wijnregio’s ter wereld, geroemd om haar kalkrijke, mergel- en kleibodems die zorgen voor wijnen met veel finesse en complexiteit. Het klimaat is semi-continentaal, met warme zomers en relatief koude winters. Deze klimatologische omstandigheden dragen bij aan het elegante profiel van de Bourgogne-wijnen. De lange wijnbouwgeschiedenis van de streek, die eeuwen teruggaat, heeft geleid tot een diepgaand begrip van terroir, wat zelfs in de regionale appellatie tot uiting komt.
Deze Bourgogne Rouge past uitstekend bij verfijnde gerechten die niet te zwaar zijn. Denk aan kalfsvlees met een romige saus, gegrilde kwartel, of een gerecht als boeuf bourguignon waarop de wijn zijn roots vindt. Ook milde, romige kazen uit de regio, zoals Brillat-Savarin, vormen een mooi samenspel met dit type wijn. Voor een lichtere maaltijd zijn een paddenstoelenrisotto of ratatouille eveneens uitstekende keuzes.
Serveer deze wijn licht gekoeld, op ongeveer 14-16°C, om de frisheid en het fruitige karakter optimaal tot hun recht te laten komen. Open de fles bij voorkeur een half uurtje voor het schenken, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontvouwen en de wijngaard van Bourgogne echt tot leven komt in het glas.
