Wijnen Bourgogne André Goichot - Tastevinage - 2005

Viniou-recensies

De André Goichot Bourgogne AOC Rouge 2005, Cuvée Tastevinage, is een klassieke Bourgondische wijn die stoelt op de finesse en elegantie van de Pinot Noir-druif. Het oogstjaar 2005 staat bij kenners bekend als een groots millésime, met perfecte weersomstandigheden voor een optimale rijping van de druiven, wat resulteert in geconcentreerde aroma’s en een mooie balans. De vinificatie bij André Goichot benadrukt het respect voor traditie; er wordt zacht geperst en de rijping gebeurt veelal op eikenhouten vaten, waardoor het fruitige karakter van de Pinot Noir mooi samenkomt met subtiele houttonen en verfijnde tannines.

Bourgogne, gelegen in het oosten van Frankrijk, heeft een eeuwenlange wijntraditie. De regio staat wereldwijd bekend om haar complexe terroirs op basis van kalkrijke kleigronden, ideaal voor Pinot Noir. Het gematigde, licht continentale klimaat met warme zomers en koele nachten zorgt voor een trage, aromatische rijping van de druiven. De rijke geschiedenis van de Bourgogne laat zich proeven in elke fles; een Bourgogne AOC uit een uitstekend jaar als 2005 getuigt van deze traditie en precisie.

Deze Bourgogne Cuvée Tastevinage schittert met geuren van rijpe kersen, frambozen, een vleugje viool, en lichte aardse tonen waaraan wat kruidigheid is toegevoegd door de rijping op eikenhout. De soepele structuur vraagt om verfijnde gerechten. Combineer deze wijn met gevogelte zoals coq au vin, eendenborst, of klassiek Franse charcuterie. Ook een gebraden kip met morieljes, een stoofpotje uit de Bourgogne (boeuf bourguignon) of zachte kazen uit de streek, zoals Époisses, zijn uitstekende keuzes.

Voor de optimale expressie van aroma’s en structuur raad ik aan deze wijn te serveren op een temperatuur van 15-16°C. Decanteren is niet verplicht, maar kan bij oudere Bourgognes zoals deze bijdragen aan het openbloeien van de complexe geuren. Zo geniet u ten volle van deze elegante klassieker.