Wijnen Bourgogne Jean Demont - 2002

Viniou-recensies

De Jean Demont Bourgogne Blanc 2002 is een verfijnde witte wijn die de elegante stijl van de Bourgogne prachtig vertegenwoordigt. Gemaakt van de Chardonnay-druif, typisch voor deze regio, onthult deze wijn na ruim twintig jaar rijping een bijzonder ontwikkeld geur- en smaakpalet. In het glas ervaar je goudgele reflecties, gevolgd door aroma's van rijp geel fruit, honing, geroosterde noten en subtiele botertoetsen – kenmerken die door het lange kelderen nog intenser zijn geworden. Dankzij de traditionele vinificatiemethode, met gisting en rijping deels op eikenhouten vaten, heeft deze wijn aan complexiteit en structuur gewonnen, terwijl de frisse zuren mooi in balans zijn gebleven met de volle, romige textuur.

De Bourgogne is wereldwijd beroemd om zijn kalkrijke bodems en het koele, continentale klimaat. Deze combinatie biedt Chardonnay een uitgelezen terroir om finesse en mineraliteit te ontwikkelen. De regio kent een rijke wijntraditie, waarbij zelfs wijnen uit de algemene Bourgogne AOC opmerkelijke kwaliteit bezitten wanneer ze, zoals nu, met zorg zijn gemaakt en goed zijn bewaard.

Bij zo’n rijpe Bourgogne blanc passen gerechten met een rijke, romige structuur en verfijnde smaken. Denk aan klassieke Franse combinaties zoals gebakken zeetong met een beurre blanc-saus, kip in roomsaus (poulet à la crème) of een romige risotto met wilde paddenstoelen. Ook regionale kazen zoals een stuk Saint-Nectaire of jonge Comté passen uitstekend bij deze wijn, omdat zowel de zuren als de rijpe aroma’s elkaar mooi aanvullen.

Gezien de leeftijd en het aromatische profiel van deze wijn wordt het aanbevolen hem licht gekoeld te serveren, rond 12-13°C. Ontkurk de fles kort voor het schenken, zodat de wijn niet teveel aan lucht verliest, en geniet vooral van deze zeldzame, rijpe Bourgogne blanc op zijn piek.