Wijnen Bourgogne Domaine Daniel-Etienne Defaix - 2018

Viniou-recensies

Domaine Daniel-Etienne Defaix staat bekend om zijn toewijding aan traditionele wijnbereiding, wat duidelijk naar voren komt in deze Bourgogne Rouge uit 2018. Deze wijn is gemaakt van de Pinot Noir-druif, het kenmerkende rode ras van de Bourgogne. Het wijnjaar 2018 was relatief warm en genereus met veel zonneschijn, wat resulteert in rijpere fruittonen en een zachte tanninestructuur. De vinificatie staat in het teken van respect voor het terroir, met zo min mogelijk tussenkomst en een zorgvuldige rijping op eikenhouten vaten. Dit geeft de wijn een elegante stijl, gekenmerkt door aroma’s van rijpe kersen, frambozen en subtiele hints van aarde en kruiden, ondersteund door een mooie fraîcheur.

De Bourgogne is een van de meest prestigieuze wijnregio’s ter wereld, geprezen om zijn kalkrijke kleibodems en het gematigde continentale klimaat. De Appellation Bourgogne AOC is het startpunt binnen de hiërarchie van de regio en biedt wijnen die de pure expressie van Pinot Noir laten zien – levendig, fruitig en met voldoende structuur. Door de verschillende ondergronden en expositie van de wijngaarden, zelfs binnen deze regionale appellatie, kunnen de wijnen subtiele variaties vertonen, maar altijd met finesse. Historisch gezien heeft Bourgogne een rijke wijntraditie, waar vakmanschap en respect voor de natuur centraal staan.

Bij deze elegante en frisse Bourgogne Rouge passen klassieke Franse gerechten uitstekend. Denk aan coq au vin, boeuf bourguignon, of een crèmige kip met morieljes om het aardse karakter van de wijn te accentueren. Ook lichter vlees zoals kalfsgebraad, gevogelte of een paddenstoelenrisotto vormen fraaie combinaties. Regionale kazen zoals Époisses of Brillat-Savarin brengen het beste in de wijn naar boven.

Geniet van deze wijn licht gekoeld, bij een temperatuur van 14-16°C. Zo komen zijn fruitige aroma’s optimaal naar voren en blijft de fraîcheur bewaard. Schenk ruim van tevoren in glazen met een brede kelk om de wijn te laten ademen en zijn aroma’s volledig te laten ontwikkelen.