Wijnen Bourgogne Pierre-Yves Colin-Morey - Bourgogne blanc - 2023

Viniou-recensies

De Pierre-Yves Colin-Morey Bourgogne Blanc 2023 is een uitstekende representant van modern Bourgondisch vakmanschap. Deze wijn is gemaakt van chardonnay, het iconische en dominante witte druivenras uit deze streek. De druiven komen uit zorgvuldig geselecteerde wijngaarden verspreid over de regionale Bourgogne AOC, en worden op traditionele wijze gevinifieerd: handmatige oogst, spontane fermentatie op vat, vaak met minimale ingrepen, en rijping op de fijne lies in eikenhouten vaten. Dit resulteert in complexiteit, frisheid en een subtiel geïntegreerd houtkarakter, kenmerkend voor het werk van Pierre-Yves Colin-Morey.

De Bourgogne is een van de meest gerespecteerde wijnstreken ter wereld, met een continentaal klimaat waarin warme zomers en koele nachten zorgen voor een optimale langzame rijping van de druiven. De bodem bestaat voornamelijk uit kalksteen en klei, wat een grote invloed heeft op de aromatische complexiteit en knisperende frisheid van chardonnay-wijnen. Bourgogne heeft een rijke geschiedenis en is sinds de middeleeuwen beroemd om zijn wijnen, die door de eeuwen heen verfijnd zijn geworden en nu wereldwijd gewaardeerd worden.

Deze Bourgogne blanc combineert fraîcheur met een open expressie van fruit, denk aan frisse appel, citroen, en witte bloemen, ondersteund door een subtiele, elegante houttoets. Hij doet het uitstekend bij schaal- en schelpdieren, gegrilde vis of geroosterde kip, maar is ook heerlijk bij regionale gerechten zoals een quiche Lorraine of een simpele tarte flambée. Kazen zoals een jonge comté of geitenkaas vormen eveneens een geslaagde combinatie.

Serveer deze wijn koel, op een temperatuur tussen de 10 en 12°C, om zijn levendigheid en elegante aroma's ten volle tot hun recht te laten komen. Jong drinken is aan te raden, maar enkele jaren kelderrijping kan hem extra diepte en complexiteit geven.