René Bouvier’s “Cuvée Chapitre Suivant” 2019 is een rode Bourgogne-wijn die nauw verbonden is met de typische finesse en het elegante karakter van deze regio. De wijn is afkomstig uit de appellatie Bourgogne, wat duidt op een selectie van druiven uit het wijde gebied rond de Côte d’Or en vaak garant staat voor toegankelijk maar verfijnd rood. Hoewel het vrijwel zeker is dat hier Pinot Noir een hoofdrol speelt – de klassieke rode druif van deze streek – is het altijd mogelijk dat de exacte blend licht kan afwijken. Toch mag je, afgaand op het huis René Bouvier en Bourgogne-traditie, rekenen op een wijn die inzet op subtiliteit, fijn rood fruit, frisse zuren en een duidelijke mineraliteit. 2019 is in Bourgogne een warm, rijp jaar, wat de wijnen een iets krachtiger structuur en mooie aromatische expressie geeft zonder hun elegantie te verliezen.
De Bourgogne-regio geniet van een gematigd, continentaal klimaat met warme zomers en koude winters. De bodems bestaan overwegend uit kalksteen en klei, vaak met kiezel of mergel, wat bijdraagt aan de typische mineraliteit en spanning in de wijnen. De historie van wijnbouw in de Bourgogne gaat eeuwen terug en is nauw verweven met monniken en eigenaren van prestigieuze domeinen. De appellatie régionale “Bourgogne” vormt de toegangspoort tot deze rijke traditie, en biedt vaak uitstekende prijs-kwaliteit.
Door zijn levendige zuren en typerende frisheid, leent deze rode Bourgogne zich uitstekend voor diverse foodpairings. Klassiek is de combinatie met gevogelte zoals gegrilde kip of parelhoen, kalfsvlees of een verfijnde boeuf bourguignon. Ook regionale gerechten zoals coq au vin, eendenborst of kalfstong met madeirasaus vormen een perfecte match. Vegetarische opties, denk aan gerechten met paddenstoelen of een truffelrisotto, sluiten hier eveneens fraai bij aan.
Voor de optimale beleving wordt aangeraden deze Bourgogne licht gekoeld te schenken, rond de 15-16°C. Geef de fles een halfuur ademhaling of gebruik een karaf om de subtiele aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Zo proef je het pure karakter én de traditie van Bourgogne in je glas.
