Signé Bourgogne Rouge is een klassieke representant van de regionale Bourgogne-appellatie, afkomstig uit het hart van een van ’s werelds meest befaamde wijnstreken. Dit is een niet-geclassificeerd jaartal (non millésimé), wat betekent dat hij waarschijnlijk samengesteld is uit meerdere oogstjaren om een mooi consistent huisstijl te garanderen. De wijn is vrijwel zeker op basis van de iconische Pinot Noir, het druivenras bij uitstek voor rode Bourgognes. De vinificatie bij dit type wijn is gericht op het behouden van het fruit en de fraicheur, met een beperkte houtrijping om de elegantie en het typische karakter van het terroir te respecteren.
De Bourgogne-regio staat bekend om haar koele, gematigde landklimaat waar de Pinot Noir-druif optimaal tot haar recht komt. De bodem is rijk aan kalk en klei met veel fossielen – omstandigheden die zorgen voor frisheid, verfijning en een uitgesproken mineraliteit in de wijn. Bourgogne heeft een eeuwenoude wijnbouwtraditie en is beroemd om zijn kleine percelen (climats), die elk hun eigen karakter meegeven aan de wijnen. De regionale appellatie "Bourgogne" biedt een ideale kennismaking met de stijl en finesse van deze streek.
Met zijn elegante, fruitige profiel en levendige zuren is Signé Bourgogne Rouge bijzonder geschikt voor lichte tot medium gekruide gerechten. Denk bijvoorbeeld aan gebraden kip, kalfsvlees met champignons, gegrilde zalm of tonijn, of een klassieke Boeuf Bourguignon uit de regio zelf. Ook past hij goed bij zachte, niet te pittige kaas, zoals een jonge Brie of Camembert.
Voor de optimale beleving adviseer ik deze wijn te serveren op een temperatuur tussen 14-16°C. Decanteren is doorgaans niet nodig, maar enige beluchting in het glas helpt om de fruitige aroma’s optimaal tot hun recht te laten komen. Zo proef je het beste van zowel de wijn als het prachtige terroir van de Bourgogne.
