Wijnen Bourgogne Château Dracy - Hors de Charette - 1993

Viniou-recensies

Château Dracy 1993 uit de Bourgogne AOC is een bijzondere roodkleurige wijn, afkomstig van een cuvée met de benaming Hors de Charette. Deze wijn wordt vrijwel zeker gedomineerd door de pinot noir-druif, het paradepaardje van de Bourgogne voor rode wijnen. Het millésime 1993 kenmerkt zich als een klassiek jaar, met een gematigd groeiseizoen en een relatief vroege oogst, wat geresulteerd heeft in wijnen met een goede concentratie, genuanceerde zuren en bewaarpotentieel. De terroir van Bourgogne, zelfs op regionaal niveau, bestaat uit kalkrijke kleibodems die de wijnen een kenmerkende mineraliteit en elegantie verschaffen. De vinificatie van dergelijke regionale Bourgognes is vaak gericht op het tot uitdrukking brengen van fruitzuiverheid en finesse, met zachte extractie en subtiele inzet van eikenhout om het karakter van de druif centraal te laten staan.

De Bourgogne is één van de meest vermaarde wijnregio’s van Frankrijk, geroemd om haar rijke geschiedenis en terroirdiversiteit. Het milde, eerder continentale klimaat met warme zomers en koele nachten bevordert een langzame rijping van de druiven, wat resulteert in elegante, evenwichtige wijnen met verfijnde aroma’s. De Bourgogne AOC omvat diverse gemeenten, en biedt een brede kennismaking met het unieke smaakprofiel van de regio, die al eeuwenlang tot de referentiepunten van de mondiale wijnwereld behoort.

Qua spijscombinaties is deze fijn ontwikkelde Bourgogne een uitstekende begeleider van traditionele Franse gerechten zoals coq au vin, boeuf bourguignon of gevogelte met truffelsaus. Ook gegrild kalfsvlees, zachte schimmelkazen als brie of camembert, en herfstgroenten zoals paddenstoelen sluiten prachtig aan bij het mature, aardse karakter van deze wijn.

Voor de optimale beleving raad ik aan deze Bourgogne licht te karaferen en te serveren op een temperatuur van 15-17°C. Zo komen de delicate tertiaire aroma’s en het zijdezachte mondgevoel volledig tot hun recht.