Thibault Liger-Belair’s Bourgogne Rouge “Cuvée Les Grands Chaillots” 2019 is een prachtige weerspiegeling van de klassieke Bourgondische Pinot Noir. Deze wijn is afkomstig uit wijngaarden die zijn gelegen rondom het dorp Nuits-Saint-Georges, waar steenachtige klei- en kalksteengronden zorgen voor een frisse mineraliteit en fijne structuur. 2019 was een bijzonder geslaagd wijnjaar in de Bourgogne, met warme dagen en koele nachten, wat resulteerde in rijpe maar elegante druiven. De vinificatie verloopt volgens de principes van lage interventie: handmatige pluk, spontane vergisting en daarna rijping op eikenhouten vaten, waarvan slechts een klein deel nieuw is. Hierdoor blijft het fruit karakteristiek en puur, met aroma’s van kersen, frambozen, florale tonen en een subtiel kruidige toets.
Bourgogne staat bekend als één van ’s werelds meest verfijnde wijnstreken. Het koele semi-continentale klimaat zorgt voor een trage rijping, wat Pinot Noir hier een ongeëvenaarde finesse geeft. De ondergrond varieert van mergel tot kalksteen, wat de wijnen een uitgesproken mineraliteit en levendigheid schenkt. Bourgogne kent een rijke wijnhistorie, met een sterke focus op terroir en kleinschalige productie. De ‘Appellation régionale’ biedt producenten ruimte om expressieve, toegankelijke wijnen te maken met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.
Deze Bourgogne Rouge is heerlijk bij klassieke Franse gerechten zoals coq au vin, bœuf bourguignon of een fijne kalfsragout. Ook bij geroosterde gevogelte, lamsvlees of paddenstoelgerechten komt zijn levendige fruit tot zijn recht. Regionale kazen als Époisses of Comté sluiten hier uitstekend bij aan. Voor vegetariërs is een gegrilde groentetian of een gerecht met linzen en kruiden een mooie match.
Serveer deze wijn licht gekoeld, rond de 15-16°C, zodat zijn fijne aroma’s en frisse zuren optimaal tot uiting komen. Open de fles een uurtje van tevoren om het boeket te laten ontwikkelen. Deze wijn kan jong gedronken worden, maar profiteert ook van een paar jaar flesrijping.
