Wijnen Bourgogne Domaine Fernand & Laurent Pillot - 2021

Viniou-recensies

Deze Bourgogne rouge 2021 van Domaine Fernand & Laurent Pillot is een elegante expressie van Pinot Noir uit een van de beroemdste wijnstreken van Frankrijk. Het jaartal 2021 wordt gekenmerkt door een relatief koel groeiseizoen, wat heeft geleid tot wijnen met fijne zuren, een frisse aromatische expressie en een subtiele structuur. De wijnstokken staan op kalkrijke kleigrond, wat typisch is voor de Bourgogne en bijdraagt aan de elegantie en mineraliteit van de wijn. De vinificatie bij Domaine Pillot respecteert de traditionele methodes van de regio, met een zachte extractie om het fruit en de finesse te behouden, gevolgd door een rijping die de typiciteit van de Pinot Noir volledig tot uitdrukking laat komen.

De Bourgogne regio staat wereldwijd bekend om haar complexe aromaprofielen en het unieke terroir, waar de combinatie van gematigd landklimaat en kalkhoudende bodems zorgt voor levendige, goed gestructureerde wijnen. De geschiedenis van de Bourgogne gaat terug tot de Romeinse tijd en eeuwen van monastieke perfectie hebben geleid tot een uitzonderlijke reputatie voor kwaliteit. In de appellatie Bourgogne vind je toegankelijkheid en charme, met een karaktervolle, maar doordrinkbare stijl.

Combineer deze wijn met verfijnde, niet te zware gerechten. De subtiele tannines en de frisse zuren laten zich uitstekend combineren met klassiek Franse gerechten als coq au vin of een stevige boeuf bourguignon. Ook eenvoudige gerechten zoals gegrilde eendenborst, gevogelte of een paddenstoelenrisotto passen prachtig bij de lichte elegantie van deze wijn. Plaatselijk kun je denken aan een stukje Époisses-kaas of een terrine van wild.

Serveer deze Bourgogne rouge licht gekoeld, ideaal rond de 14-16°C, zodat zijn fruitige aroma’s en elegante structuur het best tot hun recht komen. Decanteren is niet noodzakelijk, maar een uurtje open laten ademen kan de wijn nog wat ronder maken in het glas.