Wijnen Bourgogne Olivier Cyrot-Buthiau - 2021

Viniou-recensies

Deze Bourgogne Blanc 2021 van Olivier Cyrot-Buthiau is een frisse en elegante witte wijn, gevinifieerd van puur chardonnay, het bekendste druivenras van de Bourgogne. Het jaar 2021 was een uitdagend oogstjaar met een koel en onstuimig voorjaar, wat resulteerde in een lagere opbrengst maar een mooie concentratie van aroma’s. De wijn is traditioneel opgevoed, meestal deels of volledig op eikenhouten vaten, wat zorgt voor subtiliteit en een lichte toets van hout, zonder het fruit en de mineraliteit te overheersen. Het terroir van deze regionale appellation bestaat voornamelijk uit kalkrijke kleigronden, typisch voor de Bourgogne, die de wijn zijn levendige zuren en aromatische finesse geven.

De Bourgogne is een prestigieus wijngebied in het oosten van Frankrijk, internationaal geroemd om zijn chardonnay- en pinot noir-wijnen. De regio heeft een gematigd klimaat met koele winters en warme zomers, ideaal voor het ontwikkelen van aroma’s en een mooie zuurgraad in de druiven. Bourgondische bodems bevatten veel kalksteen, hetgeen belangrijk is voor de elegantie en frisheid van de witte wijnen. Al eeuwenlang staat deze regio bekend om haar tradities in wijnmaken, waarbij kwaliteit en terroirbeleving centraal staan.

Bourgogne Blanc combineert perfect met fijne visgerechten zoals gebakken tong, dorade of een klassieke tarbot met botersaus. Ook schaal- en schelpdieren, een lichte risotto met asperges of een frisse geitenkaassalade behoren tot de mogelijkheden. Voor een regionale match kun je denken aan ‘jambon persillé’ of een zachte kaas als Brillat-Savarin.

Serveer deze wijn het liefst licht gekoeld, op een temperatuur van 10-12°C, eventueel in een wat wijder glas zodat de aroma’s zich ten volle kunnen ontplooien. Drink hem de komende drie jaar voor optimale frisheid en elegantie.