Wijnen Bourgogne Domaine Nis Carré - Sous la Velle - 2021

Viniou-recensies

Domaine Nis Carré presenteert een Bourgogne Blanc 2021, "Cuvée Sous la Velle", een witte wijn die voornamelijk, zoals typisch is voor de regio, uit Chardonnay-druiven bestaat. De jaargang 2021 was in Bourgogne gekenmerkt door een koel en uitdagend groeiseizoen, wat resulteerde in wijnen met opvallende frisheid en verfijnde zuren. De druiven groeien op klei- en kalksteenbodems die typerend zijn voor de streek en bijdragen aan de mineraliteit en de elegantie in het glas. Vinificatie vindt doorgaans plaats in inox vaten of gedeeltelijk op eikenhout, hetgeen deze Bourgogne Blanc zijn subtiele ronding en lichte houttoets kan geven, zonder dat de fraîcheur verloren gaat.

De Bourgogne-streek is een legendarische wijnregio in Frankrijk, geroemd om haar complexiteit en terroir. De Appellation "Bourgogne" verwijst naar een regionale AOC die wijnen van verschillende delen uit de streek toelaat, vaak resulterend in expressieve en toegankelijke wijnen. Het klimaat in de Bourgogne is semi-continentaal, met koude winters en warme zomers, beïnvloed door de nabijheid van het Centraal Massief. Dit klimaat zorgt enerzijds voor aromatische intensiteit, anderzijds voor behoud van frisheid. De rijke kalksteenbodems, ideaal voor Chardonnay, geven extra finesse en diepgang aan de wijn, terwijl de eeuwenlange wijntraditie garant staat voor vakmanschap.

De Bourgogne Blanc "Cuvée Sous la Velle" combineert elegantie en levendigheid, waardoor hij zich uitstekend leent voor gastronomische combinaties. Serveer deze wijn bij fijne visgerechten zoals gebakken zeebaars met citroenbotersaus, schaal- en schelpdieren, of bij een klassieke regionale specialiteit als escargots à la bourguignonne. Ook licht romige kipgerechten en zachte witte kazen zoals Chaource of Brillat-Savarin zijn ideale partners.

Voor de optimale smaakbeleving adviseer ik deze wijn te serveren op een temperatuur van 10-12°C, zodat zijn frisse zuren, sappige fruit en minerale tonen volledig tot hun recht komen. Open de fles kort voor het serveren zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontwikkelen.