Wijnen Bourgogne Olivier Cyrot-Buthiau - 2020

Viniou-recensies

De Bourgogne Rouge 2020 van Olivier Cyrot-Buthiau is een voortreffelijke uitdrukking van het Bourgondische terroir en vakmanschap. Deze rode wijn is voornamelijk gemaakt van de Pinot Noir-druif, die in deze regio zijn wereldwijd befaamde elegantie krijgt. Het jaar 2020 leverde gezonde druiven op dankzij een gunstig groeiseizoen met voldoende zonneschijn, wat zorgt voor een mooie rijpheid en frisse zuren in de wijn. De vinificatie wordt op traditionele Bourgondische wijze uitgevoerd: gedeeltelijke ontsteeling, een zachte persing en fermentatie in roestvrijstalen tanks of eikenhouten vaten, wat de subtiele aroma’s en het fijne mondgevoel versterkt.

Bourgogne is een van ’s werelds beroemdste wijngebieden, geroemd om zijn kalkrijke, kleihoudende bodems die de Pinot Noir-druif uitermate goed tot zijn recht laten komen. Het gematigde landklimaat, met koele winters en warme zomers, zorgt ervoor dat de druiven langzaam rijpen en zo hun delicaat aromatisch profiel behouden. Bourgognestreek kent een rijke traditie in wijnbouw die teruggaat tot de Romeinse tijd, met een patchwork van kleine wijngaarden die elk hun eigen nuances geven aan de wijnen.

Deze Bourgogne Rouge past bijzonder goed bij klassieke combinaties zoals boeuf bourguignon, gegrilde duif of eend en lichte wildgerechten. Ook zachtere kazen uit de streek, zoals Brillat-Savarin of Cîteaux, zijn uitstekende begeleiders. Voor een lichtere combinatie is een coq au vin of geroosterde kip met paddenstoelen een aanrader, waarbij de frisheid en het rood fruit van de wijn het gerecht mooi aanvult.

Voor de optimale ervaring schenkt u deze wijn het beste licht gekoeld, rond de 14-16°C. Serveer hem eventueel in grotere Bourgogneglazen om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Geef de fles indien gewenst een uurtje lucht door karafferen, zodat de wijn zich verder kan openen en zijn verfijnde karakter toont.