Wijnen Bourgogne François Martenot - Parfum de Vignes - 2023

Viniou-recensies

François Martenot Cuvée Parfum de Vignes 2023 is een expressieve witte Bourgogne die volledig tot zijn recht komt met de frisse stijl van het oogstjaar 2023. Deze wijn is doorgaans gemaakt van 100% Chardonnay, het emblematische druivenras van witte Bourgognewijnen. De wijngaarden voor deze regionale appellatie liggen verspreid over de Bourgogne, waar het terroir gedomineerd wordt door kalkrijke kleibodems. De wijnmaakmethode van François Martenot legt de nadruk op frisheid en zuiverheid, waarbij een zorgvuldige temperatuurgecontroleerde gisting en een beperkte rijping op de lies zorgen voor een wijn met een levendig karakter, zonder overheersend houtgebruik.

De Bourgogne-regio, in oostelijk Frankrijk gelegen, geniet van een gematigd landklimaat met invloedrijke seizoensschommelingen. De bodems variëren van kalksteen met mergel in de Côte d’Or tot zanderige gebieden meer naar het zuiden, allen perfect geschikt voor de delicate Chardonnay-druif. Bourgogne kent een eeuwenoude wijntraditie en wordt wereldwijd geroemd om haar terroirgedreven wijnen die finesse, mineraliteit en elegantie combineren.

Qua spijscombinaties komt deze witte Bourgogne bijzonder goed tot zijn recht bij fijne visgerechten zoals gebakken zalm of zeebaars, schaal- en schelpdieren zoals coquilles, of klassiekers uit de Bourgondische keuken zoals een tarte aux poireaux. Ook bij gevogelte in roomsaus, een frisse salade met geitenkaas, of zachte kazen als Brie en Comté, zal deze wijn dankzij zijn frisse zuren en ronde structuur uitstekend harmoniëren.

Voor de ideale proefervaring adviseer ik om de François Martenot Cuvée Parfum de Vignes 2023 licht gekoeld te serveren, tussen 8 en 10°C, zodat de aromatische complexiteit het best tot zijn recht komt en de frisse zuurgraad verkwikkend blijft. Deze wijn kan jong gedronken worden voor de maximale expressie van fruit en frisheid.