Wijnen Bourgogne JanotsBos - 2022

Deze Bourgogne blanc van JanotsBos uit het oogstjaar 2022 is een prachtige expressie van de klassieke Chardonnay-druif, zoals zo vaak bij witte wijnen uit deze regio het geval is. Typisch voor een regionale Bourgogne wordt de wijn gemaakt op basis van druiven afkomstig uit verschillende wijngaarden waar de bodem overwegend bestaat uit kalksteen en klei, wat zorgt voor een mooie mineraliteit en een gebalanceerde frisheid. De wijnbouwers van JanotsBos staan bekend om hun zorgvuldige vinificatie, waarbij een zachte persing en een gedeeltelijke rijping op eikenhouten vaten typerend zijn. Hierdoor krijgt de wijn een aangename structuur en subtiele toetsen van hout, die het fruitige karakter van de Chardonnay mooi ondersteunen.

De Bourgogne is een van de meest iconische wijnstreken ter wereld en kent een lange, rijke geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd. Het gematigde continentale klimaat, met warme zomers en koele nachten, zorgt voor trage en gelijkmatige rijping van de druiven. De witte wijnen uit de Bourgogne profiteren bovendien van de krijt- en kalksteenrijke bodems, die zorgen voor levendige zuren en een elegante mineraliteit. Dit maakt de streek tot de bakermat van de grote Chardonnay’s.

Voor een wijn als deze Bourgogne blanc uit 2022 zijn er talloze mooie wijn-spijscombinaties mogelijk. Klassiek komt hij tot zijn recht bij schaal- en schelpdieren zoals oesters of coquilles, maar ook bij een eenvoudig gerecht als gegratineerde slakken met kruidenboter. Licht geroosterde kip of kalfsvlees met een romige saus en lokale kazen zoals een zachte Chaource vormen uitstekende begeleiders die het elegante en minerale karakter van de wijn versterken.

Bij het serveren van deze wijn adviseer ik een temperatuur van 10-12°C. Zo blijven de frisse zuren en fijne aroma’s mooi in balans en komt de volle smaak optimaal tot zijn recht. Open de fles eventueel een halfuurtje vooraf om de wijn te laten ademen. Geniet van deze mooie Bourgogne blanc!