Xavier Monnot’s Bourgogne Blanc “Cuvée Les Grandes Coutures” 2022 is een elegante witte wijn uit het hart van de Bourgogne. Deze wijn wordt doorgaans gemaakt van de chardonnay-druif, zoals gebruikelijk voor witte Bourgognes, maar zonder bevestiging van het precieze druivenras is het verstandig om de nadruk op het karakter te leggen. In het glas biedt deze Bourgogne Blanc een fris, levendig profiel met verfijnde zuren en een subtiele mineraliteit. Vaak geven wijnen uit deze streek aroma's van wit fruit zoals appel en peer, soms aangevuld met florale tonen en een lichte toets van hout, afhankelijk van de vinificatie bij Xavier Monnot. De jaargang 2022 staat bekend als relatief warm, wat doorgaans zorgt voor extra rijp fruit in het aroma, maar in handen van een ervaren wijnmaker blijft de frisheid toch behouden.
De Bourgogne is wereldwijd beroemd als de bakermat van Chardonnay voor witte wijnen en Pinot Noir voor rode. De regio kent een koel continentaal klimaat, wat de druiven een mooie frisheid en spanning geeft. In de Appellation Régionale – het basisniveau binnen de Bourgogne – zijn terroirs vaak meer divers, wat zorgt voor toegankelijke en gastronomische wijnen. De bodem bestaat meestal uit kalksteen en klei, wat bijdraagt aan de elegante structuur en levendige zuurtegraad in de wijn. De rijke wijnbouwgeschiedenis van de Bourgogne gaat terug tot de Romeinse tijd, en het vakmanschap in deze regio staat garant voor kwaliteit en karakter.
Deze Bourgogne Blanc past schitterend bij lichte gerechten. Denk aan gegrilde witvis zoals kabeljauw of zeebaars, schaal- en schelpdieren zoals garnalen of mosselen, maar ook aan romige kazen bijvoorbeeld een niet te pittige Brillat-Savarin. Klassiekers uit de streek zoals quenelles of een simpele tarte flambée sluiten eveneens mooi aan. De subtiele frisheid ondersteunt delicate smaken en het minerale karakter complementeert de fijne keuken.
Serveer deze wijn idealiter gekoeld, op een temperatuur van 10-12°C. Zo blijven de aroma’s mooi in balans en komt de frisheid het beste tot zijn recht. Open de fles eventueel een half uurtje van tevoren om de wijn licht te laten ademen.
