Wijnen Bourgogne Domaine Clos Salomon - 2023

Domaine Clos Salomon Bourgogne Rouge 2023 is een boeiende representatie van de klassieke Bourgondische stijl. Hoewel het exacte druivenras niet wordt vermeld, is het redelijk om aan te nemen dat deze wijn, zoals gebruikelijk in de streek, voornamelijk gebaseerd is op Pinot Noir. De warme zomer en oogst van 2023 bieden doorgaans frisse fruitaroma’s en een delicate structuur. De vinificatie van Bourgogne rouges concentreert zich op het behouden van de puurheid van het fruit, met vaak een korte opvoeding in neutraal hout of roestvrij staal, om elegantie en frisheid te bewaren.

De herkomst uit de regio Bourgogne betekent dat deze wijn zijn karakter mede dankt aan het koele continentale klimaat, dat zorgt voor langzame rijping en levendige zuren. De glooiende heuvels en kalkrijke bodems van de Bourgogne geven de wijn zijn finesse en subtiele mineraliteit. Bourgogne kent een eeuwenoude wijntraditie, waarbij zelfs de meer regionale appellations – zoals deze – hoge kwaliteit kunnen bieden; vooral in handen van gerespecteerde domeinen als Clos Salomon.

Qua gastronomie is deze Bourgogne Rouge bijzonder veelzijdig. Dankzij het lichte en elegante profiel past hij goed bij verfijnde gerechten zoals gevogelte met tijm, kalfsvlees met een romige saus, of zelfs klassiekers zoals coq au vin. Ook bij lichtere kazen of een salade met gebakken paddenstoelen komt de wijn volledig tot zijn recht. Een Bourgondische klassieker als boeuf bourguignon is uiteraard een uitstekende keuze, waarbij de frisse zuren de rijkdom van het gerecht oplichten.

Voor de ideale beleving serveer deze wijn licht gekoeld, rond de 14-16°C. Dit accentueert het fruitige en levendige karakter van de wijn en brengt zijn subtiele complexiteit het mooist naar voren. Geef de wijn gerust een half uurtje lucht in het glas of karaf om volledig tot zijn recht te komen.