Wijnen Bourgogne Domaine Paul Pillot - 2023

Deze Bourgogne Blanc 2023 van Domaine Paul Pillot vertegenwoordigt het pure karakter van witte Bourgogne-wijnen, afkomstig uit een appellatie regionale. Domaine Paul Pillot staat bekend om zijn precieze en verfijnde stijl, vaak uitgedrukt in hun wijnen. De jaargang 2023 wordt gekenmerkt door een koel voorjaar gevolgd door een warme zomer, wat zorgt voor frisheid, elegantie en een goede balans tussen fruit en zuren. De wijn wordt naar alle waarschijnlijkheid gemaakt van Chardonnay, zoals typisch is voor deze regio, maar zonder bevestigde informatie over de cépage richten we ons op het algemene profiel: een heldere, frisse witte wijn, vaak met subtiele tonen van citrus, groene appel, witte bloemen en mogelijk een hint van mineraliteit. Afhankelijk van de vinificatie kan er een lichte hint van eikenhout aanwezig zijn, met een fraaie mondvulling en een verkwikkende afdronk.

De Bourgogne is wereldwijd bekend als bakermat van zowel enkele van de meest elegante witte als rode wijnen. Het klimaat in deze regio is gematigd continentaal: frisse winters, warme zomers en een duidelijke seizoenswissel, ideaal voor het langzaam rijpen van druiven. De bodem bestaat uit kalksteen en klei, wat bijdraagt aan de mineraliteit en verfijning van de witte wijnen uit dit gebied. Bourgogne kent een rijke wijngeschiedenis met een sterke focus op terroirexpressie, wat elk dorp en iedere wijngaard een eigen karakter geeft, zelfs binnen de algemene appellatie.

Bij dit type wijn passen uitstekende gerechten als coquilles met een lichte citrussaus, gerookte zalm, witvis met botersaus of regionale klassiekers als Bresse-kip met roomsaus. Ook geitenkaas uit de omgeving en frisse salades combineren fijn met deze Bourgogne Blanc. De subtiele zuren en het frisse fruit maken de wijn ook heerlijk bij asperges of een quiche lorraine.

Voor de optimale beleving adviseer ik deze wijn licht gekoeld te schenken, op een temperatuur van 10-12°C. Zo komen zowel de frisse aroma’s als de fijne structuur het beste tot hun recht. Serveer bij voorkeur in een groot wit wijnglas om het bouquet volledig te laten openen. Deze jonge Bourgogne Blanc kan direct gedronken worden voor zijn levendigheid, maar zal zich in de komende jaren mogelijk nog verder ontwikkelen in de fles.