Wijnen Bourgogne Aligoté Pierre-Yves Colin-Morey - 2018

Deze Bourgogne Aligoté 2018 van Pierre-Yves Colin-Morey komt uit de Bourgogne en wordt, zoals de naam doet vermoeden, hoogstwaarschijnlijk gemaakt van de Aligoté-druif. 2018 was een uitstekend wijnjaar in Bourgogne, gekenmerkt door een warme zomer en ideale rijpingsomstandigheden. De stijl van Bourgogne Aligoté kenmerkt zich doorgaans door een levendige frisheid, een lichte tot middelvolle body, en aantrekkelijke aroma’s van groene appel, citrus, soms met florale toetsen en een subtiele mineraliteit. Pierre-Yves Colin-Morey staat bekend om precisie en finesse; zijn wijnen worden vaak met veel respect voor het terroir gevinifieerd, wat zorgt voor een wijn die het frisse, pure karakter van de druif benadrukt en het terroir goed tot uitdrukking laat komen.

De Bourgogne, een van de meest iconische wijnstreken van Frankrijk, staat bekend om haar kalkrijke bodems en relatief koel continentaal klimaat. In de appellation régionale voor Aligoté profiteren de druiven vaak van licht heuvelachtige liggingen, die zorgen voor voldoende drainage en een goede rijping van het fruit. Historisch gezien werd Aligoté vaak her en der aangeplant op minder gewaardeerde percelen, maar bij topdomeinen als Pierre-Yves Colin-Morey krijgt de druif alle aandacht, wat resulteert in verfijnde, levendige wijnen die het potentieel van het ras laten zien.

Deze frisse witte wijn leent zich uitstekend voor diverse combinaties aan tafel. Denk aan een klassieke pairing met lokale gerechten zoals een salade met geitenkaas, of een gougère (kaassoesjes). Het is een ideale begeleider bij schaal- en schelpdieren, oesters, koude voorgerechten, of simpelweg als aperitief. De levendige zuren en minerale tonen maken dat deze wijn ook goed samengaat met bijvoorbeeld sushi, ceviche of lichte gegratineerde visgerechten.

Schenk deze Bourgogne Aligoté het liefst gekoeld, rond de 8-10°C, zodat zijn frisheid en aromatische complexiteit ten volle tot hun recht komen. Open de fles kort voor het serveren om de meest frisse aroma’s te behouden. Zo biedt hij het beste wat Bourgogne te bieden heeft op vlak van zuivere, verfrissende witte wijn.