Wijnen Bourgogne Aligoté Athénaïs - 2023

Viniou-recensies

De Bourgogne Aligoté 2023 van Domaine Athénaïs is een frisse en levendige witte wijn, gemaakt van de traditionele aligoté-druif. Dit cépage onderscheidt zich van de bekendere chardonnay uit de regio door zijn expressieve zuren en lichte, verkwikkende karakter. De jaargang 2023 was in Bourgogne relatief koel met voldoende zon, wat heeft geresulteerd in strakke, minerale witte wijnen. De bodem waarop deze aligoté groeit bestaat typisch uit mergel en kalksteen, wat extra finesse en spanning aan de wijn geeft. Athénaïs kiest voor een vinificatie die de puurheid van het fruit en de zuren behoudt: de wijn wordt meestal vergist in roestvrijstalen tanks zonder langdurige rijping op hout om de frisheid te accentueren.

De Bourgogne is beroemd om zijn veelzijdigheid in witte en rode wijnen. De streek kent een cool klimaat waar witte druiven zoals aligoté uitstekend gedijen. Hoewel chardonnay vaak de spotlight krijgt, heeft aligoté zijn vaste plaats in het wijnerfgoed van de regio. Het is een druif met een lange geschiedenis in Bourgogne, geliefd om zijn frisheid en sappige textuur, vaak gebruikt in de klassieke Kir-cocktail, maar zeker ook de moeite waard om puur te drinken. De kalkrijke gronden en het gematigde klimaat zorgen samen voor wijnen met verfijnde zuren en een florale, soms ietwat kruidige neus.

Deze Bourgogne-aligoté is perfect als aperitief, maar doet het ook bijzonder goed bij lichte gerechten. Combineer hem met oesters, fruits de mer, sashimi van zalm of witvis, of ga klassiek Bourgondisch met jambon persillé of een frisse geitenkaassalade. Ook past hij uitstekend naast gerechten met groene asperges of lichte groentenquiches.

Serveer deze wijn bij voorkeur goed gekoeld, rond de 8-10°C. Schenk hem jong om optimaal van zijn fruitigheid en levendige frisheid te genieten. Een tulpglas helpt de subtiele bloemige aroma's mooi tot hun recht te laten komen.